Wijnroutes in Chalkidiki

Halkidiki (soms ook Chalkidiki genoemd) is een schiereiland in het noorden van Griekenland, net ten oosten van Thessaloniki. Het is 120 kilometer lang en heeft drie 'benen' die in de Middellandse Zee uitsteken. Afhankelijk van waar je op het schiereiland bent, word je omringd door strandbars, nachtclubs of eeuwenoude Byzantijnse kloosters. Wat alle delen van Halkidiki gemeen hebben, is de geweldige wijn. 

 

Al sinds de oudheid wordt er in Chalkidiki wijn gemaakt. In de 20e eeuw heeft een phylloxera-epidemie veel van de wijnstokken vernietigd, maar de industrie is weer helemaal terug op het niveau van vroeger. Hieronder staan de beste plekken om te stoppen tijdens je wijnreis door Chalkidiki. 

Sithonia

Sithonia ligt op het tweede schiereiland van Halkidiki. Het klimaat is typisch mediterraan, dus de druiven hebben lange zomers en korte winters. De grond in Sithonia is rijk aan voedingsstoffen en houdt niet veel water vast. Enkele van de beroemdste wijnen in Sithonia zijn gemaakt van Moschofilero- en Robiola-druiven. Bekende wijnsoorten uit deze streek zijn Xinomavro, Cabernet Sauvignon en Merlot. Limnio, dat wordt genoemd in de geschriften van Aristoteles, komt hier ook voor. 

 

Een van de beste wijnhuizen in de omgeving van Sithonia om te bezoeken is Domaine Porto Carras, een van de grootste in Europa, met 28 druivensoorten. Ze staan bekend om hun hoogwaardige, zeer aromatische en evenwichtige wijnen. Tot de beste wijnen in hun kelders behoren Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Merlot en Syrah.

Kassandra

In de gemeente Kassandra op Halkidiki liggen de wijngaarden op lage heuvels. De wijnstokken hebben uitzicht op de zee en de belangrijkste druivensoorten in dit gebied zijn Roditis, Sauvignon Blanc, Xinomavro en Cabernet Sauvignon. Het warme klimaat en de vochtigheid van de zee maken de zonnige hellingen van Kassandra een ideale plek voor de productie van kwaliteitswijnen. De Tsantali-wijngaarden, de grootste wijnmakerij van Griekenland, liggen in het stadje Agios Pavlos op een landgoed van 4750 hectare. De wijnmakerij, die eigendom is van de familie Tsantali, distilleert ook ouzo en tsipouro. 

Berg Athos

De berg Athos is het hoogste punt van het schiereiland Chalkidiki. Hij bestaat uit een reeks kloosters die in de Byzantijnse tijd zijn gebouwd. Voor de monniken die er wonen, is wijn een belangrijk onderdeel van het leven in de kloosters, omdat het wordt gebruikt voor de heilige communie en bij bijna elke maaltijd wordt geserveerd tijdens niet-vastenperiodes.

 

Athonitische wijnen staan bekend om hun rijke aroma. Het klimaat en de regen maken de wijngaarden vruchtbaar en zorgen ervoor dat hier enkele van de beste wijnen van Griekenland worden geproduceerd. Wijnen uit Athos worden beschermd door de BGA (beschermde geografische aanduiding) en worden vaak "Agioritikos" genoemd. 

 

De Athonitische wijnen onderscheiden zich door hun rijke aroma en volle afdronk. De variëteiten die hier te vinden zijn, zijn onder andere Assyrtiko, Limnio, Athiri, Xinomavro en Cabernet Sauvignon.

Eten dat goed past bij de wijnen uit Chalkidiki

Kakavia (vissersstoofpot)

Kakavia is een stevige visserssoep - een simpel gerecht gemaakt met kleine visjes en groenten uit lokale tuinen. Extra ingrediënten kunnen wilde kruiden zijn die voorhanden zijn of in het seizoen zijn, zoals wilde ui of paardenbloem. Sommigen zeggen dat de vissers in het verleden een beetje zeewater aan de bouillon toevoegden. De naam van het gerecht komt van het woord "kakavi", de pot die wordt gebruikt om het gerecht te koken.

Marides Tiganites (gebakken vis)

Dit gerecht bestaat uit gebakken vis (sardines of kleine visjes) die met citroen worden besprenkeld en soms met een saus worden geserveerd. Het is een typisch Grieks meze en wordt in veel taverna's geserveerd, vooral in vissersdorpen. Het past uitstekend bij de witte wijnen van Halkidiki. 

 

Arni me Patates sto Fourno (lam met aardappelen)

Dit gerecht is een publiekslieveling. Het bestaat uit in de oven geroosterde aardappelen en een lamsbout, op smaak gebracht met olijfolie en kruiden. Arni me patates wordt meestal gemaakt voor familiebijeenkomsten op feestdagen en andere belangrijke vieringen. Het wordt soms geserveerd met salade of brood erbij. Natuurlijk is een rode wijn van het schiereiland Halkidiki een must bij dit gerecht! Voor andere Griekse recepten, check ons volledige artikel hier.