Ga naar de inhoud

Wijnroutes in Chalkidiki

Levensstijl

01.07.2023

Halkidiki (soms ook gespeld als Chalkidiki) is een schiereiland in Noord-Griekenland, ten oosten van Thessaloniki. Het is 120 kilometer lang en heeft drie „armen“ die uitsteken in de Middellandse Zee. Afhankelijk van in welk deel van het schiereiland u zich bevindt, wordt u omringd door strandbars, nachtclubs of eeuwenoude Byzantijnse kloosters. Wat alle delen van Halkidiki gemeen hebben, is de voortreffelijke wijn. Al sinds de oudheid wordt er in Halkidiki wijn geproduceerd. In de 20e eeuw vernietigde een phylloxera-epidemie veel van de wijnstokken, maar de industrie is in ere hersteld. Hieronder volgen de beste plekken om te bezoeken tijdens uw wijnreis door Halkidiki.

Sithonia

Sithonia ligt op het tweede schiereiland van Chalkidiki. Het klimaat is typisch mediterraan, waardoor de druiven profiteren van lange zomers en korte winters. De bodem in Sithonia is rijk aan voedingsstoffen en houdt water niet goed vast. Enkele van de beroemdste wijnen uit Sithonia zijn afkomstig van Moschofilero- en Robiola-druiven. Tot de bekende druivensoorten uit deze streek behoren Xinomavro, Cabernet Sauvignon en Merlot. Ook Limnio, dat in de geschriften van Aristoteles wordt genoemd, komt hier voor. Een van de beste wijnhuizen in de omgeving van Sithonia om te bezoeken is het Domaine Porto Carras, dat tot de grootste van Europa behoort en 28 druivensoorten telt. Het staat bekend om zijn hoogwaardige, zeer aromatische en evenwichtige wijnen. Tot de beste wijnen in hun kelders behoren Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Merlot en Syrah.

Kassandra

In de gemeente Kassandra op Chalkidiki liggen de wijngaarden op lage heuvels. De wijnstokken kijken uit over de zee en de belangrijkste druivensoorten in dit gebied zijn Roditis, Sauvignon Blanc, Xinomavro en Cabernet Sauvignon. Het warme klimaat en de vochtigheid van de zee maken de zonnige hellingen van Kassandra tot een ideale plek voor de productie van kwaliteitswijnen. De Tsantali-wijngaarden, de grootste wijnmakerij van Griekenland, bevinden zich in de stad Agios Pavlos op een landgoed van 4.750 hectare. De wijnmakerij, eigendom van de familie Tsantali, distilleert ook ouzo en tsipouro.

De berg Athos

De berg Athos vormt het bovenste deel van het schiereiland Chalkidiki. Het bestaat uit een reeks kloosters die in de Byzantijnse tijd zijn gebouwd. Voor de monniken die er wonen, speelt wijn een belangrijke rol in het kloosterleven, omdat het wordt gebruikt voor de heilige communie en tijdens niet-vastentijden bij vrijwel elke maaltijd wordt geserveerd. Athonitische wijnen staan bekend om hun rijke aroma. Het klimaat en de regenval maken de wijngaarden vruchtbaar en zorgen ervoor dat hier enkele van de beste wijnen van Griekenland worden geproduceerd. Wijnen uit Athos worden beschermd door de BGA (Beschermde Geografische Aanduiding) en worden vaak aangeduid als “Agioritikos”. De Athonitische wijnen onderscheiden zich door hun rijke aroma en volle afdronk. Tot de hier voorkomende druivensoorten behoren Assyrtiko, Limnio, Athiri, Xinomavro en Cabernet Sauvignon.

Eten dat past bij wijnen uit Chalkidiki

Kakavia (vissersstoofpot)

Kakavia is een hartige visserssoep – een eenvoudig gerecht gemaakt met kleine visjes en groenten uit lokale tuinen. Extra ingrediënten kunnen bestaan uit wilde kruiden die voorhanden zijn of in het seizoen zijn, zoals wilde ui of paardenbloem. Sommigen zeggen dat de vissers in vroeger tijden een beetje zeewater aan de bouillon toevoegden. De naam van het gerecht is afgeleid van het woord 'kakavi', de pot die wordt gebruikt om het gerecht te bereiden.

Marides Tiganites (gebakken vis)

Dit gerecht bestaat uit gebakken vis (sardines of kleine visjes) die met citroen worden besprenkeld en soms met een saus worden geserveerd. Het is een typisch Grieks meze en wordt in veel taverna's geserveerd, vooral in vissersdorpen. Het past uitstekend bij de witte wijnen van Chalkidiki.

Arni me Patates sto Fourno (Lamsvlees met aardappelen)

Dit gerecht is een publiekslieveling. Het bestaat uit in de oven geroosterde aardappelen en een lamsbout, en wordt op smaak gebracht met olijfolie en kruiden. Arni me patates wordt doorgaans bereid voor familiebijeenkomsten op feestdagen en andere belangrijke vieringen. Het wordt soms geserveerd met een salade of brood als bijgerecht. Uiteraard is een rode wijn van het schiereiland Halkidiki een onmisbare combinatie bij dit gerecht! Voor andere Griekse recepten kunt u hier ons volledige artikel lezen.

Misschien vind je dit ook leuk