De berg Athos
De berg Athos vormt het bovenste deel van het schiereiland Chalkidiki. Het bestaat uit een reeks kloosters die in de Byzantijnse tijd zijn gebouwd. Voor de monniken die er wonen, speelt wijn een belangrijke rol in het kloosterleven, omdat het wordt gebruikt voor de heilige communie en tijdens niet-vastentijden bij vrijwel elke maaltijd wordt geserveerd. Athonitische wijnen staan bekend om hun rijke aroma. Het klimaat en de regenval maken de wijngaarden vruchtbaar en zorgen ervoor dat hier enkele van de beste wijnen van Griekenland worden geproduceerd. Wijnen uit Athos worden beschermd door de BGA (Beschermde Geografische Aanduiding) en worden vaak aangeduid als “Agioritikos”. De Athonitische wijnen onderscheiden zich door hun rijke aroma en volle afdronk. Tot de hier voorkomende druivensoorten behoren Assyrtiko, Limnio, Athiri, Xinomavro en Cabernet Sauvignon.
Eten dat past bij wijnen uit Chalkidiki
Kakavia (vissersstoofpot)
Kakavia is een hartige visserssoep – een eenvoudig gerecht gemaakt met kleine visjes en groenten uit lokale tuinen. Extra ingrediënten kunnen bestaan uit wilde kruiden die voorhanden zijn of in het seizoen zijn, zoals wilde ui of paardenbloem. Sommigen zeggen dat de vissers in vroeger tijden een beetje zeewater aan de bouillon toevoegden. De naam van het gerecht is afgeleid van het woord 'kakavi', de pot die wordt gebruikt om het gerecht te bereiden.
Marides Tiganites (gebakken vis)
Dit gerecht bestaat uit gebakken vis (sardines of kleine visjes) die met citroen worden besprenkeld en soms met een saus worden geserveerd. Het is een typisch Grieks meze en wordt in veel taverna's geserveerd, vooral in vissersdorpen. Het past uitstekend bij de witte wijnen van Chalkidiki.
Arni me Patates sto Fourno (Lamsvlees met aardappelen)
Dit gerecht is een publiekslieveling. Het bestaat uit in de oven geroosterde aardappelen en een lamsbout, en wordt op smaak gebracht met olijfolie en kruiden. Arni me patates wordt doorgaans bereid voor familiebijeenkomsten op feestdagen en andere belangrijke vieringen. Het wordt soms geserveerd met een salade of brood als bijgerecht. Uiteraard is een rode wijn van het schiereiland Halkidiki een onmisbare combinatie bij dit gerecht! Voor andere Griekse recepten kunt u hier ons volledige artikel lezen.