Halkidiki (soms gespeld als Chalkidiki) is een schiereiland in Noord-Griekenland ten oosten van Thessaloniki. Het is 120 kilometer lang en heeft 3 "poten" die uitsteken in de Middellandse Zee. Afhankelijk van op welk deel van het schiereiland je je bevindt, word je omringd door strandbars, nachtclubs of eeuwenoude Byzantijnse kloosters. De enige overeenkomst tussen elk deel van Halkidiki is de goede wijn.
Al sinds de oudheid wordt er in Chalkidiki wijn gemaakt. In de 20e eeuw vernietigde een druifluisepidemie veel van de wijnstokken, maar de industrie is weer in de glorie van haar verleden hersteld. Hier volgen de beste plaatsen om te stoppen tijdens je wijnreis door Chalkidiki.
Sithonia
Sithonia ligt op de tweede etappe van Halkidiki. Het klimaat is klassiek mediterraan en dus worden de druiven getrakteerd op lange zomers en korte winters. De grond in Sithonia is rijk aan voedingsstoffen en houdt water niet goed vast. Enkele van de beroemdste wijnen van Sithonia zijn van de Moschofilero en Robiola druiven. Onder de bekende wijnsoorten van hier zijn Xinomavro, Cabernet Sauvignon en Merlot. Limnio, dat in de geschriften van Aristoteles wordt genoemd, komt hier ook voor.
Een van de beste wijnmakerijen in de omgeving van Sithonia om te bezoeken is Domaine Porto Carras, een van de grootste in Europa met 28 druivenrassen. Ze staan bekend om hun aromatische en evenwichtige wijnen van hoge kwaliteit. Tot de beste wijnen in hun kelders behoren cabernet sauvignon, cabernet franc, sauvignon blanc, merlot en syrah.
Kassandra
In de gemeente Kassandra in Halkidiki, liggen de wijngaarden op lage heuvels. De wijnstokken hebben uitzicht op zee en de belangrijkste druivenrassen van dit gebied zijn Roditis, Sauvignon Blanc, Xinomavro en Cabernet Sauvignon. Het warme klimaat en de vochtigheid van de zee maken de zonnige hellingen van Kassandra tot een ideale plek voor de productie van kwaliteitswijnen. De Tsantali Vineyards, het grootste wijnhuis van Griekenland, ligt in de stad Agios Pavlos op een landgoed van 4.750 hectare. Het wijnhuis, dat eigendom is van de familie Tsantali, distilleert ook ouzo en tsipouro.
De berg Athos
Mt. Athos is de top van het schiereiland Halkidiki. Het bestaat uit een reeks kloosters die in de Byzantijnse tijd zijn gebouwd. Voor de monniken die er wonen, is wijn een belangrijk onderdeel van het leven in de kloosters, omdat het wordt gebruikt voor de Heilige Communie en wordt geserveerd bij bijna elke maaltijd tijdens niet-vasten periodes.
Athonische wijnen staan bekend om hun rijke aroma. Het klimaat en de regens maken de wijngaarden vruchtbaar en zorgen voor de creatie van enkele van de beste wijnen in Griekenland. Wijnen uit Athos worden beschermd door de BGA (Beschermde Geografische Aanduiding) en worden vaak "Agioritikos." genoemd.
De Athonite wijnen onderscheiden zich door hun rijke aroma en volle afdronk. De variëteiten die hier gevonden worden zijn Assyrtiko, Limnio, Athiri, Xinomavro en Cabernet Sauvignon.
Eten dat past bij Halkidiki wijnen
Kakavia (Vissersstoofpot)
Kakavia is een stevige visserssoep - een eenvoudig gerecht bereid met kleine visjes en groenten uit plaatselijke tuinen. Extra ingrediënten kunnen wilde kruiden zijn die voorhanden of in het seizoen zijn, zoals wilde ui of paardenbloem. Sommigen zeggen dat de vissers in het verleden een beetje zeewater aan de bouillon toevoegden. De naam van het bord komt van het werk "kakavi", wat de pot is die wordt gebruikt om het gerecht te koken.
Marides Tiganites (Gebakken Vis)
Dit gerecht bestaat uit gefrituurde vis (sardines of kleine visjes) die worden besprenkeld met citroen en soms geserveerd met een saus. Het is een typisch Griekse meze en is te vinden in veel taverna's, vooral in vissersdorpen. Het past uitzonderlijk goed bij Halkidiki's witte wijnen.
Arni me Patates sto Fourno (Lamsvlees met aardappelen)
Dit gerecht is een publiekstrekker. Het bestaat uit in de oven geroosterde aardappelen en een lamsbout, en wordt op smaak gebracht met olijfolie en kruiden. Arni me patates wordt meestal gemaakt voor familiebijeenkomsten op feestdagen en andere belangrijke vieringen. Het wordt soms geserveerd met salade of brood ernaast. Bij dit gerecht hoort natuurlijk een rode wijn van het schiereiland Chalkidiki! Voor andere Griekse receptenbekijk hier ons volledige artikel.
