Η Χαλκιδική (μερικές φορές γράφεται ως Χαλκιδική) είναι μια χερσόνησος στη βόρεια Ελλάδα που βρίσκεται ανατολικά της Θεσσαλονίκης. Έχει μήκος 120 χιλιόμετρα και έχει 3 "πόδια" που προεξέχουν στη Μεσόγειο Θάλασσα. Ανάλογα με το σε ποιο τμήμα της χερσονήσου θα βρεθείτε, θα περιβάλλεστε είτε από beach bars, είτε από νυχτερινά κέντρα, είτε από αιωνόβια βυζαντινά μοναστήρια. Το μοναδικό κοινό σημείο μεταξύ κάθε μέρους της Χαλκιδικής είναι το μεγάλο κρασί. .
Το κρασί παρασκευάζεται στη Χαλκιδική από την αρχαιότητα. Τον 20ο αιώνα, μια επιδημία φυλλοξήρας κατέστρεψε πολλά από τα αμπέλια, αλλά η βιομηχανία έχει αποκατασταθεί στη δόξα του παρελθόντος. Τα παρακάτω είναι τα καλύτερα μέρη για να σταματήσετε στο ταξίδι σας στο κρασί στη Χαλκιδική.
Σιθωνία
Η Σιθωνία βρίσκεται στο δεύτερο σκέλος της Χαλκιδικής. Το κλίμα είναι κλασικά μεσογειακό και έτσι τα σταφύλια χαίρονται μακρά καλοκαίρια και σύντομους χειμώνες. Το έδαφος στη Σιθωνία είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και δεν συγκρατεί καλά το νερό. Μερικά από τα πιο διάσημα κρασιά της Σιθωνίας προέρχονται από τα σταφύλια Μοσχοφίλερο και Ροβιόλα. Μεταξύ των γνωστών ποικιλιών κρασιού από εδώ είναι το Ξινόμαυρο, το Cabernet Sauvignon και το Merlot. Το Λημνιό, το οποίο αναφέρεται στα γραπτά του Αριστοτέλη, βρίσκεται επίσης εδώ.
Ένα από τα καλύτερα οινοποιεία στην περιοχή της Σιθωνίας για να επισκεφθείτε είναι το Κτήμα Πόρτο Καρράς, το οποίο είναι ένα από τα μεγαλύτερα στην Ευρώπη, φιλοξενώντας 28 ποικιλίες σταφυλιών. Είναι γνωστοί για τα υψηλής ποιότητας, ιδιαίτερα αρωματικά και ισορροπημένα κρασιά τους. Μεταξύ των καλύτερων κρασιών στα κελάρια τους είναι τα Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Merlot και Syrah.
Κασσάνδρα
Στον δήμο Κασσάνδρας της Χαλκιδικής, οι αμπελώνες βρίσκονται σε χαμηλούς λόφους. Τα αμπέλια έχουν θέα στη θάλασσα και οι κύριες ποικιλίες της περιοχής αυτής είναι Ροδίτης, Sauvignon Blanc, Ξινόμαυρο και Cabernet Sauvignon. Το θερμό κλίμα και η υγρασία από τη θάλασσα καθιστούν τις ηλιόλουστες πλαγιές της Κασσάνδρας ιδανικό σημείο για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών. Ο Αμπελώνας Τσάνταλη, το μεγαλύτερο οινοποιείο της Ελλάδας, βρίσκεται στην πόλη του Αγίου Παύλου σε ένα κτήμα 4.750 στρεμμάτων. Το οινοποιείο, που ανήκει στην οικογένεια Τσάνταλη, αποστάζει επίσης ούζο και τσίπουρο.
Άγιο Όρος
Ο Άθως είναι το κορυφαίο τμήμα της χερσονήσου της Χαλκιδικής. Αποτελείται από μια σειρά μοναστηριών που χτίστηκαν κατά τους βυζαντινούς χρόνους. Για τους μοναχούς που ζουν εκεί, το κρασί αποτελεί σημαντικό μέρος της ζωής στα μοναστήρια, καθώς χρησιμοποιείται για τη Θεία Κοινωνία και σερβίρεται σχεδόν με κάθε γεύμα κατά τις περιόδους που δεν υπάρχει νηστεία.
Τα αγιορείτικα κρασιά είναι γνωστά για το πλούσιο άρωμά τους. Το κλίμα και οι βροχές κάνουν τους αμπελώνες γόνιμους και επιτρέπουν τη δημιουργία μερικών από τα καλύτερα κρασιά στην Ελλάδα. Τα κρασιά από τον Άθω προστατεύονται από την ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) και συχνά αναφέρονται ως "Agioritikos."
Τα αγιορείτικα κρασιά διακρίνονται για το πλούσιο άρωμά τους και τη γεμάτη επίγευση. Οι ποικιλίες που συναντάμε εδώ είναι το Ασύρτικο, το Λημνιό, το Αθήρι, το Ξινόμαυρο και το Cabernet Sauvignon.
Τρόφιμα που ταιριάζουν με κρασιά Χαλκιδικής
Κακαβιά (Βραστό ψαράδων)
Η Κακαβιά είναι μια πλούσια σούπα ψαράδων - ένα απλό πιάτο που φτιάχνεται με μικρά ψάρια και λαχανικά από τους τοπικούς κήπους. Τα επιπλέον συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν άγρια βότανα που είναι διαθέσιμα ή στην εποχή τους, όπως άγριο κρεμμύδι ή πικραλίδα. Κάποιοι λένε ότι οι ψαράδες στο παρελθόν πρόσθεταν λίγο θαλασσινό νερό στο ζωμό. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από το έργο "kakavi", το οποίο είναι το σκεύος που χρησιμοποιείται για να μαγειρευτεί το πιάτο.
Marides Tiganites (Τηγανητά ψάρια)
Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τηγανητά ψάρια (είτε σαρδέλες είτε μικρά ψάρια), τα οποία περιχύνονται με λεμόνι και μερικές φορές σερβίρονται με σάλτσα. Είναι ένας τυπικός ελληνικός μεζές και τον συναντάμε σε πολλές ταβέρνες, ειδικά στα ψαροχώρια. Παρισιάζεται εξαιρετικά καλά με το φαγητό της Χαλκιδικής. λευκά κρασιά.
Αρνί με πατάτες στο Φούρνο (Αρνί με πατάτες)
Αυτό το πιάτο αρέσει στο πλήθος. Περιέχει ψητές πατάτες στο φούρνο και αρνίσιο μπούτι, και είναι καρυκευμένο με ελαιόλαδο και βότανα. Το Αρνί με πατάτες φτιάχνεται συνήθως για οικογενειακές συγκεντρώσεις σε γιορτές και άλλες μεγάλες γιορτές. Μερικές φορές σερβίρεται με σαλάτα ή ψωμί στο πλάι. Φυσικά, ένα κόκκινο κρασί από τη χερσόνησο της Χαλκιδικής είναι απαραίτητος συνδυασμός για αυτό το πιάτο! Για άλλα Ελληνικές συνταγές, δείτε το πλήρες άρθρο μας εδώ.
