Οινικές διαδρομές στη Χαλκιδική

Η Χαλκιδική (μερικές φορές γράφεται ως Chalkidiki) είναι μια χερσόνησος στη βόρεια Ελλάδα, που βρίσκεται ανατολικά της Θεσσαλονίκης. Έχει μήκος 120 χιλιόμετρα και έχει 3 «πόδια» που προεξέχουν στη Μεσόγειο Θάλασσα. Ανάλογα με το σε ποιο μέρος της χερσονήσου βρίσκεστε, θα είστε περιτριγυρισμένοι είτε από beach bars, νυχτερινά κέντρα διασκέδασης είτε από βυζαντινά μοναστήρια αιώνων. Το κοινό στοιχείο μεταξύ όλων των περιοχών της Χαλκιδικής είναι το εξαιρετικό κρασί. 

 

Το κρασί παρασκευάζεται στη Χαλκιδική από την αρχαιότητα. Τον 20ό αιώνα, μια επιδημία φυλλοξήρας κατέστρεψε πολλά αμπέλια, αλλά η βιομηχανία έχει αποκατασταθεί στη δόξα του παρελθόντος της. Ακολουθούν τα καλύτερα μέρη για να σταματήσετε στο ταξίδι σας για το κρασί στη Χαλκιδική. 

Σιθωνία

Η Σιθωνία βρίσκεται στο δεύτερο σκέλος της Χαλκιδικής. Το κλίμα είναι κλασικά μεσογειακό, οπότε τα σταφύλια απολαμβάνουν μακρά καλοκαίρια και σύντομους χειμώνες. Το έδαφος στη Σιθωνία είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και δεν συγκρατεί καλά το νερό. Μερικά από τα πιο διάσημα κρασιά της Σιθωνίας προέρχονται από σταφύλια Μοσχοφίλερο και Ρομπιόλα. Μεταξύ των γνωστών ποικιλιών κρασιού από εδώ είναι το Ξινόμαυρο, το Cabernet Sauvignon και το Merlot. Το Λιμνίο, που αναφέρεται στα γραπτά του Αριστοτέλη, βρίσκεται επίσης εδώ. 

 

Ένα από τα καλύτερα οινοποιεία στην περιοχή της Σιθωνίας που αξίζει να επισκεφθείτε είναι το Domaine Porto Carras, το οποίο είναι ένα από τα μεγαλύτερα στην Ευρώπη, με 28 ποικιλίες σταφυλιών. Είναι γνωστό για τα υψηλής ποιότητας, άκρως αρωματικά και ισορροπημένα κρασιά του. Μεταξύ των καλύτερων κρασιών των κελαριών του είναι το Cabernet Sauvignon, το Cabernet Franc, το Sauvignon Blanc, το Merlot και το Syrah.

Κασσάνδρα

Στον δήμο Κασσάνδρας της Χαλκιδικής, οι αμπελώνες βρίσκονται σε χαμηλούς λόφους. Τα αμπέλια έχουν θέα στη θάλασσα και οι κύριες ποικιλίες αυτής της περιοχής είναι το Ροδίτης, το Sauvignon Blanc, το Ξινόμαυρο και το Cabernet Sauvignon. Το ζεστό κλίμα και η υγρασία από τη θάλασσα κάνουν τις ηλιόλουστες πλαγιές της Κασσάνδρας ιδανικό μέρος για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών. Το οινοποιείο Τσάνταλη, το μεγαλύτερο οινοποιείο της Ελλάδας, βρίσκεται στην πόλη του Αγίου Παύλου σε μια έκταση 4.750 εκταρίων. Το οινοποιείο, που ανήκει στην οικογένεια Τσάνταλη, παράγει επίσης ούζο και τσίπουρο. 

Άγιο Όρος

Το Άγιο Όρος είναι το βόρειο άκρο της χερσονήσου της Χαλκιδικής. Αποτελείται από μια σειρά μοναστηριών που χτίστηκαν κατά τη βυζαντινή εποχή. Για τους μοναχούς που ζουν εκεί, το κρασί αποτελεί σημαντικό μέρος της ζωής στα μοναστήρια, καθώς χρησιμοποιείται για την Θεία Κοινωνία και σερβίρεται σχεδόν σε κάθε γεύμα κατά τη διάρκεια των περιόδων που δεν τηρούν νηστεία.

 

Τα κρασιά του Αγίου Όρους είναι γνωστά για το πλούσιο άρωμά τους. Το κλίμα και οι βροχές κάνουν τους αμπελώνες εύφορους και επιτρέπουν την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα κρασιά της Ελλάδας. Τα κρασιά του Αγίου Όρους προστατεύονται από την ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) και συχνά αναφέρονται ως «Αγιορίτικα». 

 

Τα κρασιά του Αγίου Όρους διακρίνονται για το πλούσιο άρωμά τους και την γεμάτη επίγευση. Οι ποικιλίες που βρίσκονται εδώ περιλαμβάνουν το Ασύρτικο, το Λιμνιώτικο, το Αθιρικό, το Ξινόμαυρο και το Cabernet Sauvignon.

Φαγητά που ταιριάζουν με τα κρασιά της Χαλκιδικής

Κακάβια (ψαρόσουπα)

Η κακάβια είναι μια πλούσια σούπα ψαράδων - ένα απλό πιάτο που παρασκευάζεται με μικρά ψάρια και λαχανικά από τοπικούς κήπους. Επιπλέον συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν άγρια βότανα που είναι διαθέσιμα ή της εποχής, όπως άγριο κρεμμύδι ή πικραλίδα. Κάποιοι λένε ότι οι ψαράδες στο παρελθόν πρόσθεταν λίγο θαλασσινό νερό στο ζωμό. Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη λέξη «κακάβι», που είναι το σκεύος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του πιάτου.

Μαρίδες Τυγανίτες (Τηγανητά ψάρια)

Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει τηγανητό ψάρι (σαρδέλες ή μικρά ψάρια) που περιχύνεται με λεμόνι και μερικές φορές σερβίρεται με σάλτσα. Είναι ένα τυπικό ελληνικό μεζέ και σερβίρεται σε πολλές ταβέρνες, ειδικά σε ψαροχώρια. Ταιριάζει εξαιρετικά με τα λευκά κρασιά της Χαλκιδικής. 

 

Αρνί με πατάτες στο φούρνο

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές. Περιλαμβάνει πατάτες ψημένες στο φούρνο και αρνίσιο μπούτι, και είναι καρυκευμένο με ελαιόλαδο και βότανα. Το αρνί με πατάτες παρασκευάζεται συνήθως για οικογενειακές συγκεντρώσεις σε γιορτές και άλλες σημαντικές εκδηλώσεις. Μερικές φορές σερβίρεται με σαλάτα ή ψωμί ως συνοδευτικό. Φυσικά, ένα κόκκινο κρασί από τη χερσόνησο της Χαλκιδικής είναι απαραίτητο για να συνοδεύσει αυτό το πιάτο! Για άλλες ελληνικές συνταγές, δείτε το πλήρες άρθρο μας εδώ.