Παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα πιάτα στην Ελλάδα
Η πρώτη εικόνα που σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε την Ελλάδα είναι η θέα της θάλασσας από ένα νησί στο Αιγαίο, με τον καυτό καλοκαιρινό ήλιο. Αλλά τα Χριστούγεννα στην Ελλάδα είναι μια από τις καλύτερες εποχές του χρόνου, και είναι μια από τις καλύτερες εποχές για να επισκεφθείτε την Ελλάδα. Στα μεγάλα αστικά κέντρα της Ελλάδας, όπως η Θεσσαλονίκη και η Αθήνα, η γαλοπούλα είναι συνήθως το κεντρικό πιάτο των Χριστουγέννων. Ωστόσο, έξω από τις πόλεις, βλέπουμε να διατηρούνται πιο παραδοσιακά πιάτα. Σε αυτό το άρθρο, εξερευνούμε μερικά από τα πιο τοπικά παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα πιάτα στην Ελλάδα.
Χοιρινό
Σε γενικές γραμμές, το χοιρινό κρέας ήταν το αγαπημένο ιστορικό χριστουγεννιάτικο γλέντι στην Ελληνική ύπαιθρος. Στην αρχαιότητα, τα αγροτικά νοικοκυριά τάιζαν ένα γουρούνι όλο το χρόνο για τη γιορτινή τους θυσία, και ούτε ένα κομμάτι του ζώου δεν πήγαινε χαμένο. Τα ζαμπόν, τα λουκάνικα και οι χοιρινές μπριζόλες ήταν μερικές από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές της εποχής, και τα τρόφιμα συχνά δίνονταν στα φτωχότερα μέλη της κοινότητας. Το κρέας που δεν τρώγονταν αμέσως διατηρούνταν για το υπόλοιπο του έτους.
"Αυγολέμονο" - Σούπα με αυγά και λεμόνι
Η σούπα με αυγά και λεμόνι, ή "αβγολέμονο", είναι ένα από τα πιο διάσημα ελληνικά πιάτα για τις μεγάλες γιορτές. Τρώγεται συνήθως μετά τις λειτουργίες των Χριστουγέννων και έχει μια δύσκολη προετοιμασία, με κοτόπουλο, ρύζι, χυμό λεμονιού και αυγά. Η σούπα πρέπει να σιγοβράζει αλλά όχι να βράζει για να μην πήξουν τα αυγά. Έχει μια παρηγορητική γεύση και θυμίζει πάντα στους Έλληνες τις γιορτές.
"Lalangia" - Κορδέλες ζύμης
Τα λαλάγγια είναι ένα είδος τηγανητών κορδελών ζύμης που βρίσκονται σε Νότια Ελλάδα, στις περιοχές της Μεσσηνίας και της Λακωνίας, και σχεδόν κάθε σπίτι εκεί θα τα έχει. Φτιάχνονται συνήθως την παραμονή των Χριστουγέννων σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Είναι μια καλή προσθήκη σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Με τα γλυκά πιάτα, τα λαλάγγια συνδυάζονται καλά με μέλι, καρύδια, σταφίδες και κανέλα. Σήμερα, τα δημοφιλή λαλάγγια Μάνης πωλούνται σε πολλά ζαχαροπλαστεία της περιοχής.
"Selinato" - Χοιρινό και σέλινο στιφάδο
Το σελινάτο είναι ένα από τα πιο κλασικά ελληνικά χριστουγεννιάτικα πιάτα, που φτιάχνεται με πράσο και γλυκοπατάτες. Οι βολβοί του σέλινου είναι μέρος του πιάτου, που του δίνει και το όνομά του. Τα λαχανικά συνδυάζονται με βραστό ή βραστό κρέας, το οποίο τις περισσότερες φορές είναι χοιρινό. Το σελινάτο τρώγεται συνηθέστερα στη Λέσβο και στη Μακεδονία, οι οποίες βρίσκονται σε Βόρεια Ελλάδα. Το σελινάτο εντάχθηκε μόνιμα στην ελληνική κουζίνα μετά τη Μικρασιατική Καταστροφή του 1922. Σερβίρεται συνήθως με άφθονο λεμόνι.
"Poutrida" - Χοιρινό βραστό με λάχανο
Αυτό το διάσημο χριστουγεννιάτικο πιάτο προέρχεται από το νησί της Κεφαλονιάς, και χρησιμοποιεί ένα τοπικό λάχανο που βράζεται μαζί με χοιρινό. Με μια αργή μέθοδο μαγειρέματος και σε συνδυασμό με κάποια μπαχαρικά και σάλτσα, δημιουργεί έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων. Το πιάτο είναι οθωμανικής προέλευσης και ήταν αγαπημένο του Σουλτάνου. Είναι άγνωστο πώς αυτό το πιάτο ήρθε στα Επτάνησα. Μετά το πολύωρο βράσιμο, το λάχανο και το κουνουπίδι γίνονται τόσο τρυφερά που "ντύνουν" το νόστιμο χοιρινό σαν μια πικάντικη κρέμα.
"Krasomelo" - Κρασί
Αυτό το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο ποτό είναι ένα ελληνικό ζεστό κρασί, παρόμοιο με το glühwein που συναντάμε στις χριστουγεννιάτικες αγορές σε όλη την Ευρώπη. Τα καλύτερα κρασιά περιλαμβάνουν ημίγλυκο ή γλυκό κρασί, μπαχαρικά, κανέλα, γαρύφαλλο, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας, προστίθενται γλυκάνισος και αποξηραμένα φρούτα. Το ζεστό κρασί από την Ελλάδα θα βάλει οποιονδήποτε στο σωστό χριστουγεννιάτικο πνεύμα.
Melomakarona
Αυτό το μπισκότο σερβίρεται την περίοδο των Χριστουγέννων στην Ελλάδα. Φτιάχνεται με ελαιόλαδο, αλεύρι, μέλι και λεμόνι ή πορτοκάλι. Σχετικά μιλώντας, είναι πιο υγιεινά από τα περισσότερα επιδόρπια και συχνά περιλαμβάνουν κανέλα και καρύδια. Τα μελομακάρονα τρώγονταν και στην αρχαία Ελλάδα, όταν ένα μείγμα κριθαριού που ονομαζόταν μακαριά τρώγονταν στις κηδείες. Η προσθήκη μελιού σε αυτό το μείγμα δίνει το όνομα "μελομακάρονα."
Kourabiedes
Οι κουραμπιέδες είναι διάσημοι ως χριστουγεννιάτικο μπισκότο στην Ελλάδα, και τα κύρια συστατικά τους είναι αλεύρι, βούτυρο, αμύγδαλα, ζάχαρη και κονιάκ. Το πιο σημαντικό μέρος είναι η ζάχαρη άχνη στην κορυφή, η οποία προσθέτει μια υπέροχη γλυκύτητα όταν τους δαγκώνεις. Οι κουραμπιέδες έχουν τις ρίζες τους στην Περσία τον 7ο αιώνα, και τελικά έφτασαν στην Ελλάδα.
"Χριστόψωμο" - Το ψωμί του Χριστού
Το Χριστόψωμο μεταφράζεται ως "το ψωμί του Χριστού" και συμβολίζει την ευημερία και τη χαρά των Χριστουγέννων. Δεν ψήνεται τόσο συχνά στο σπίτι, επειδή πολλοί φούρνοι πλέον το πωλούν. Το στρογγυλό λευκό ψωμί καλύπτεται με σουσάμι και στη συνέχεια διακοσμείται με ένα σταυρό στο κέντρο. Μερικές φορές με καρύδια, που συμβολίζουν τη γονιμότητα, προστίθενται επίσης στην κορυφή. Στην Κρήτη ειδικότερα, η διακόσμηση είναι πολύ σημαντική. Χρησιμοποιούνται μέλι υψηλής ποιότητας, ροδόνερο, ξηροί καρποί και μπαχαρικά όπως κανέλα και γαρύφαλλο.
