Les meilleurs plats de Noël grecs

Plats traditionnels de Noël en Grèce

Quand on pense à la Grèce, la première image qui vient à l'esprit, c'est une vue sur la mer depuis une île de la mer Égée, avec le soleil brûlant de l'été. Mais Noël en Grèce, c'est l'un des meilleurs moments de l'année, et c'est l'un des meilleurs moments pour visiter la Grèce. Dans les grandes villes grecques, comme Thessalonique et Athènes, la dinde est souvent le plat principal de Noël. Mais en dehors des villes, on trouve des plats plus traditionnels. Dans cet article, on va découvrir quelques-uns des plats traditionnels de Noël les plus locaux en Grèce.

Porc

En général, le porc était le plat de Noël préféré dans les campagnes grecques. Dans l'Antiquité, les familles d'agriculteurs élevaient un cochon toute l'année pour le sacrifier lors des fêtes, et aucune partie de l'animal n'était gaspillée. Le jambon, les saucisses et les steaks de porc étaient parmi les mets les plus populaires à l'époque, et la nourriture était souvent donnée aux membres les plus pauvres de la communauté. Toute viande qui n'était pas consommée immédiatement était conservée pour le reste de l'année. 

« Avgolemono » - Soupe aux œufs et au citron

La soupe aux œufs et au citron, ou « avgolemono », est l'un des plats grecs les plus connus pour les grandes fêtes. Elle est généralement consommée après les offices religieux de Noël et sa préparation est délicate, avec du poulet, du riz, du jus de citron et des œufs. La soupe doit mijoter sans bouillir pour que les œufs ne caillent pas. Elle a un goût réconfortant et rappelle toujours les fêtes aux Grecs. 

« Lalangia » - Rubans de pâte

Les lalangia sont des rubans de pâte frits qu'on trouve dans le sud de la Grèce, dans les régions de Messénie et de Laconie, et presque tous les foyers en ont. Ils sont généralement préparés la veille de Noël et se déclinent en différentes formes et tailles. Ils accompagnent bien les plats sucrés et salés. Avec les plats sucrés, les lalangia se marient bien avec le miel, les noix, les raisins secs et la cannelle. Aujourd'hui, les célèbres lalangia de Mani sont vendus dans plein de pâtisseries de la région.

« Selinato » - Ragoût de porc et de céleri

Le selinato est l'un des plats de Noël grecs les plus classiques, à base de poireaux et de patates douces. Il contient aussi des bulbes de céleri, d'où son nom. Les légumes sont accompagnés de viande bouillie ou mijotée, le plus souvent du porc. Le selinato est surtout consommé à Lesbos et en Macédoine, deux régions du nord de la Grèce. Le selinato est devenu un plat incontournable de la cuisine grecque après la catastrophe d'Asie Mineure en 1922. Il est généralement servi avec beaucoup de citron.

« Poutrida » - Porc bouilli au chou

Ce plat de Noël super connu vient de l'île de Céphalonie et utilise un chou local qui est bouilli avec du porc. Grâce à une cuisson lente et à l'ajout d'épices et de sauce, il crée une délicieuse combinaison de saveurs. Ce plat est d'origine ottomane et était l'un des préférés du sultan. On ne sait pas comment ce plat est arrivé dans les îles Ioniennes. Après de longues heures de cuisson, le chou et le chou-fleur deviennent si tendres qu'ils « habillent » le délicieux porc comme une crème épicée.

« Krasomelo » - Vin chaud

Cette boisson très appréciée à Noël est un vin chaud grec, similaire au glühwein que l'on trouve sur les marchés de Noël à travers l'Europe. Les meilleurs vins comprennent des vins demi-doux ou doux, des épices, de la cannelle, des clous de girofle, du poivre et de la muscade. Dans certaines régions de Grèce, on ajoute de l'anis étoilé et des fruits secs. Le vin chaud grec mettra tout le monde dans l'ambiance de Noël.

Melomakarona

Ce biscuit est servi à Noël en Grèce. Il est fait avec de l'huile d'olive, de la farine, du miel et du citron ou de l'orange. Relativement parlant, il est plus sain que la plupart des desserts et contient souvent de la cannelle et des noix. Le melomakarona était également consommé dans la Grèce antique, où un mélange d'orge appelé makaria était consommé lors des funérailles. L'ajout de miel à ce mélange lui a donné son nom « melomakarona ».

Kourabiedes

Les kourabiedes sont des biscuits de Noël super connus en Grèce, et les ingrédients principaux sont la farine, le beurre, les amandes, le sucre et le brandy. Le plus important, c'est le sucre en poudre sur le dessus, qui ajoute une délicieuse touche sucrée quand on les croque. Les kourabiedes viennent de Perse au VIIe siècle, et ils ont fini par arriver en Grèce.

« Christopsomo » - Le pain du Christ

Christopsomo veut dire « pain du Christ » et symbolise la prospérité et la joie de Noël. On ne le fait pas souvent à la maison, car on le trouve dans plein de boulangeries. C'est un pain blanc rond recouvert de sésame et décoré d'une croix au milieu. Parfois, on ajoute aussi des noix, qui symbolisent la fertilité. En Crète en particulier, les décorations sont super importantes. On utilise du miel de haute qualité, de l'eau de rose, des noix et des épices comme la cannelle et le clou de girofle.