Plats traditionnels de Noël en Grèce
La première image qui vient à l'esprit lorsqu'on pense à la Grèce est une vue sur la mer depuis une île de la mer Égée, sous le soleil brûlant de l'été. Mais Noël en Grèce est l'une des meilleures périodes de l'année, et c'est aussi l'une des meilleures périodes pour visiter la Grèce. Dans les grands centres urbains de la Grèce, comme Thessalonique et Athènes, la dinde est généralement le plat principal de Noël. Toutefois, en dehors des villes, des plats plus traditionnels sont conservés. Dans cet article, nous explorons quelques-uns des plats de Noël traditionnels les plus locaux en Grèce.
Porc
D'une manière générale, le porc a été le mets historique préféré des fêtes de Noël dans les pays de l'Union européenne. La campagne grecque. Dans l'Antiquité, les ménages agricoles nourrissaient un cochon tout au long de l'année pour le sacrifice de la fête, et aucun morceau de l'animal n'était gaspillé. Les jambons, les saucisses et les steaks de porc comptaient parmi les mets les plus appréciés à l'époque, et la nourriture était souvent donnée aux membres les plus pauvres de la communauté. La viande qui n'était pas consommée immédiatement était conservée pour le reste de l'année.
"Avgolemono" - Soupe aux œufs et au citron
La soupe aux œufs et au citron, ou "avgolemono", est l'un des plats grecs les plus célèbres pour les grandes fêtes. Elle est généralement consommée après les offices religieux de Noël et sa préparation est délicate : elle se compose de poulet, de riz, de jus de citron et d'œufs. La soupe doit mijoter mais ne pas bouillir pour que les œufs ne caillent pas. Elle a un goût réconfortant et rappelle toujours aux Grecs les fêtes de fin d'année.
"Lalangia" - Rubans de pâte
Les lalangia sont des rubans de pâte frite que l'on trouve dans les pays suivants Grèce méridionaleLa plupart des foyers de la région de Messénie et de Laconie en possèdent. Ils sont généralement préparés la veille de Noël, dans une grande variété de formes et de tailles. Le lalangia est un bon complément aux plats sucrés et salés. Dans les plats sucrés, le lalangia se marie bien avec le miel, les noix, les raisins secs et la cannelle. Aujourd'hui, les populaires lalangia de Mani sont vendus dans de nombreuses pâtisseries de la région.
"Selinato" - Ragoût de porc et de céleri
Le Selinato est l'un des plats de Noël grecs les plus classiques, à base de poireaux et de patates douces. Les bulbes de céleri font partie du plat, ce qui lui donne son nom. Les légumes sont accompagnés de viande bouillie ou en ragoût, le plus souvent du porc. Le selinato est surtout consommé à Lesbos et en Macédoine, qui se trouvent toutes deux en Grèce. Grèce du Nord. Le selinato est entré définitivement dans la cuisine grecque après la catastrophe d'Asie Mineure en 1922. Il est généralement servi avec beaucoup de citron.
"Poutrida" - Porc bouilli au chou
Ce célèbre plat de Noël vient de l'île de Céphalonie et utilise un chou local qui est bouilli avec du porc. La méthode de cuisson lente, associée à quelques épices et à une sauce, crée une délicieuse combinaison de saveurs. Ce plat est d'origine ottomane et était l'un des plats préférés du sultan. On ne sait pas comment ce plat est arrivé dans les îles Ioniennes. Après les longues heures d'ébullition, le chou et le chou-fleur deviennent si tendres qu'ils "habillent" la délicieuse viande de porc comme une crème épicée.
"Krasomelo" - Vin chaud
Cette boisson préférée de Noël est un vin chaud grec, semblable au glühwein que l'on trouve sur les marchés de Noël en Europe. Les meilleurs vins sont les vins mi-sucrés ou sucrés, les épices, la cannelle, les clous de girofle, le poivre et la noix de muscade. Dans certaines régions de Grèce, on y ajoute de l'anis étoilé et des fruits secs. Le vin chaud de Grèce met tout le monde dans l'ambiance de Noël.
Melomakarona
Ce biscuit est servi à Noël en Grèce. Il est composé d'huile d'olive, de farine, de miel et de citron ou d'orange. Relativement parlant, ils sont plus sains que la plupart des desserts et contiennent souvent de la cannelle et des noix. Les melomakarona étaient également consommés dans la Grèce antique, lorsqu'un mélange d'orge appelé makaria était consommé lors des funérailles. L'ajout de miel à ce mélange est à l'origine du nom "melomakarona".
Kourabiedes
Les kourabiedes sont célèbres comme biscuits de Noël en Grèce. Les principaux ingrédients sont la farine, le beurre, les amandes, le sucre et l'eau-de-vie. La partie la plus importante est le sucre en poudre sur le dessus, qui ajoute une merveilleuse douceur lorsque l'on mord dans le biscuit. Les kourabiedes trouvent leur origine en Perse au VIIe siècle et ont fini par arriver en Grèce.
"Christopsomo" - Le pain du Christ
Christopsomo se traduit par "pain du Christ" et symbolise la prospérité et la joie de Noël. Il n'est pas souvent cuit à la maison, car de nombreuses boulangeries le vendent désormais. Le pain blanc rond est recouvert de sésame et décoré d'une croix en son centre. Parfois, des noix, qui symbolisent la fertilité, sont également ajoutées sur le dessus. En Crète en particulier, les décorations sont très importantes. On utilise du miel de grande qualité, de l'eau de rose, des noix et des épices comme la cannelle et le clou de girofle.
