Le Mont Athos
Le mont Athos constitue la pointe de la péninsule de Chalcidique. Il est constitué d’une succession de monastères construits à l’époque byzantine. Pour les moines qui y vivent, le vin occupe une place prépondérante dans la vie monastique, car il est utilisé pour la Sainte Communion et est servi à presque tous les repas en dehors des périodes de jeûne. Les vins athonites sont réputés pour leur arôme riche. Le climat et les précipitations rendent les vignobles fertiles et permettent la production de certains des meilleurs vins de Grèce. Les vins de l'Athos sont protégés par l'IGP (Indication Géographique Protégée) et sont souvent appelés « Agioritikos ». Les vins de l’Athos se distinguent par leur arôme riche et leur finale corsée. Les cépages que l’on y trouve comprennent l’Assyrtiko, le Limnio, l’Athiri, le Xinomavro et le Cabernet Sauvignon.
Accords mets-vins avec les vins de Chalcidique
Kakavia (ragoût de pêcheur)
La kakavia est une soupe de pêcheur copieuse, un plat simple à base de petits poissons et de légumes des jardins locaux. On y ajoute parfois des herbes sauvages de saison, comme l’oignon sauvage ou le pissenlit. Certains racontent que les pêcheurs d’autrefois ajoutaient un peu d’eau de mer au bouillon. Le nom de ce plat vient du mot « kakavi », qui désigne le faitout utilisé pour le préparer.
Marides Tiganites (poisson frit)
Ce plat se compose de poisson frit (sardines ou petits poissons) arrosé de citron et parfois accompagné d’une sauce. Il s’agit d’un meze grec typique que l’on trouve dans de nombreuses tavernes, en particulier dans les villages de pêcheurs. Il se marie à merveille avec les vins blancs de Chalcidique.
Arni me Patates sto Fourno (Agneau aux pommes de terre)
Ce plat fait l’unanimité. Il se compose de pommes de terre rôties au four et d’un gigot d’agneau, assaisonnés d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. L’Arni me patates est généralement préparé pour les réunions de famille lors des jours de fête et autres célébrations importantes. Il est parfois accompagné d’une salade ou de pain. Bien sûr, un vin rouge de la péninsule de Chalcidique est un accompagnement incontournable pour ce plat ! Pour découvrir d'autres recettes grecques, consultez notre article complet ici.