Chalkidiki (manchmal auch als Chalkidiki geschrieben) ist eine Halbinsel in Nordgriechenland, die sich östlich von Thessaloniki befindet. Sie ist 120 Kilometer lang und hat 3 "Beine", die ins Mittelmeer hineinragen. Je nachdem, auf welchem Teil der Halbinsel man sich befindet, ist man entweder von Strandbars, Nachtclubs oder jahrhundertealten byzantinischen Klöstern umgeben. Die einzige Gemeinsamkeit zwischen allen Teilen der Chalkidiki ist die großer Wein.
Seit der Antike wird auf der Chalkidiki Wein hergestellt. Im 20. Jahrhundert zerstörte eine Reblaus-Epidemie einen Großteil der Weinstöcke, aber die Weinindustrie hat den Glanz der Vergangenheit wiedererlangt. Nachfolgend finden Sie die besten Orte, an denen Sie auf Ihrer Weinreise durch die Chalkidiki anhalten sollten.
Sithonia
Sithonia befindet sich auf dem zweiten Bein von Chalkidiki. Das Klima ist klassisch mediterran, so dass die Trauben mit langen Sommern und kurzen Wintern verwöhnt werden. Die Böden in Sithonia sind nährstoffreich und halten das Wasser nicht gut zurück. Einige der berühmtesten Weine Sithonias werden aus Moschofilero- und Robiola-Trauben gewonnen. Unter den bekannte Rebsorten von hier sind Xinomavro, Cabernet Sauvignon und Merlot. Limnio, der in den Schriften des Aristoteles erwähnt wird, ist auch hier zu finden.
Eines der besten Weingüter in der Region Sithonia ist das Weingut Porto Carras, das mit 28 Rebsorten zu den größten in Europa gehört. Sie sind bekannt für ihre hochwertigen, hocharomatischen und ausgewogenen Weine. Zu den besten Weinen in ihren Kellern gehören Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Merlot und Syrah.
Kassandra
In der Gemeinde Kassandra in Chalkidiki, Die Weinberge befinden sich auf niedrigen Hügeln. Die Rebstöcke haben einen Blick auf das Meer und die wichtigsten Rebsorten dieses Gebiets sind Roditis, Sauvignon Blanc, Xinomavro und Cabernet Sauvignon. Das warme Klima und die Feuchtigkeit des Meeres machen die sonnigen Hänge von Kassandra zu einem idealen Ort für die Herstellung von Qualitätsweinen. Die Tsantali Vineyards, die größte Weinkellerei Griechenlands, befindet sich in der Stadt Agios Pavlos auf einem Grundstück von 4.750 Hektar. Die Weinkellerei, die sich im Besitz der Familie Tsantali befindet, destilliert auch Ouzo und Tsipouro.
Berg Athos
Mt. Athos ist die Spitze der Halbinsel Chalkidiki. Sie besteht aus einer Reihe von Klöstern, die in byzantinischer Zeit erbaut wurden. Für die Mönche, die dort leben, ist der Wein ein wichtiger Bestandteil des Lebens in den Klöstern, da er für das Abendmahl verwendet und zu fast jeder Mahlzeit außerhalb der Fastenzeiten gereicht wird.
Athonitische Weine sind für ihr reiches Aroma bekannt. Das Klima und die Regenfälle machen die Weinberge fruchtbar und ermöglichen die Erzeugung einiger der besten Weine Griechenlands. Die Weine von Athos sind durch die g.g.A. geschützt (geschützte geografische Angabe) und werden oft als "Agioritikos." bezeichnet
Die Athonit-Weine zeichnen sich durch ihr reiches Aroma und ihren vollmundigen Nachgeschmack aus. Zu den hier vorkommenden Sorten gehören Assyrtiko, Limnio, Athiri, Xinomavro und Cabernet Sauvignon.
Passende Speisen zu den Weinen der Chalkidiki
Kakavia (Fischereintopf)
Kakavia ist eine herzhafte Fischersuppe - ein einfaches Gericht, das mit kleinen Fischen und Gemüse aus den örtlichen Gärten zubereitet wird. Zu den zusätzlichen Zutaten können Wildkräuter gehören, die gerade zur Hand sind oder Saison haben, wie wilde Zwiebeln oder Löwenzahn. Man sagt, dass die Fischer in früheren Zeiten der Brühe etwas Meerwasser beigemischt haben. Der Name des Gerichts kommt von "kakavi", dem Topf, in dem das Gericht gekocht wird.
Marides Tiganites (Gebratener Fisch)
Bei diesem Gericht handelt es sich um gebratenen Fisch (entweder Sardinen oder kleine Fische), der mit Zitrone beträufelt und manchmal mit einer Soße serviert wird. Es ist ein typisch griechisches Meze und wird in vielen Tavernen, vor allem in Fischerdörfern, angeboten. Es passt hervorragend zu Chalkidiki's Weißweine.
Arni me Patates sto Fourno (Lamm mit Kartoffeln)
Dieses Gericht ist ein Publikumsliebling. Es besteht aus im Ofen gebratenen Kartoffeln und einer Lammkeule und wird mit Olivenöl und Kräutern gewürzt. Arni me patates wird typischerweise für Familientreffen an Festtagen und anderen großen Feierlichkeiten zubereitet. Es wird manchmal mit Salat oder Brot serviert. Natürlich gehört ein Rotwein von der Halbinsel Chalkidiki unbedingt zu diesem Gericht dazu! Für andere Griechische Rezeptesiehe unseren vollständigen Artikel hier.
