Chalkidiki (manchmal auch als Chalkidiki geschrieben) ist eine Halbinsel im Norden Griechenlands, die östlich von Thessaloniki liegt. Sie ist 120 Kilometer lang und hat drei „Beine“, die ins Mittelmeer ragen. Je nachdem, in welchem Teil der Halbinsel du dich befindest, bist du entweder von Strandbars, Nachtclubs oder jahrhundertealten byzantinischen Klöstern umgeben. Die eine Gemeinsamkeit aller Teile von Chalkidiki ist der großartige Wein.
Wein wird in Chalkidiki schon seit der Antike hergestellt. Im 20. Jahrhundert hat eine Reblausplage viele Weinreben zerstört, aber die Branche hat wieder zu ihrem früheren Ruhm zurückgefunden. Hier sind die besten Orte, die du auf deiner Weinreise durch Chalkidiki besuchen solltest.
Sithonia
Sithonia liegt auf der zweiten Halbinsel von Chalkidiki. Das Klima ist klassisch mediterran, sodass die Trauben lange Sommer und kurze Winter genießen. Der Boden in Sithonia ist nährstoffreich und speichert Wasser nicht gut. Einige der bekanntesten Weine in Sithonia werden aus Moschofilero- und Robiola-Trauben gemacht. Zu den bekannten Rebsorten hier gehören Xinomavro, Cabernet Sauvignon und Merlot. Auch Limnio, das in den Schriften von Aristoteles erwähnt wird, findet man hier.
Eines der besten Weingüter in der Region Sithonia ist das Domaine Porto Carras, das mit 28 Rebsorten zu den größten Europas zählt. Es ist bekannt für seine hochwertigen, aromatischen und ausgewogenen Weine. Zu den besten Weinen in seinen Kellern gehören Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Merlot und Syrah.
Sithonia
Kassandra
In der Gemeinde Kassandra auf Chalkidiki liegen die Weinberge auf niedrigen Hügeln. Die Weinreben haben einen Blick aufs Meer und die wichtigsten Rebsorten dieser Gegend sind Roditis, Sauvignon Blanc, Xinomavro und Cabernet Sauvignon. Das warme Klima und die Feuchtigkeit vom Meer machen die sonnigen Hänge von Kassandra zu einem idealen Ort für die Produktion von Qualitätsweinen. Die Tsantali Vineyards, das größte Weingut Griechenlands, liegen in der Stadt Agios Pavlos auf einem 4.750 Hektar großen Anwesen. Das Weingut, das der Familie Tsantali gehört, destilliert auch Ouzo und Tsipouro.
Kassandra
Berg Athos
Der Berg Athos ist der nördlichste Teil der Halbinsel Chalkidiki. Er besteht aus einer Reihe von Klöstern, die in byzantinischer Zeit erbaut wurden. Für die dort lebenden Mönche ist Wein ein wichtiger Bestandteil des Klosterlebens, da er für die Heilige Kommunion verwendet und während der Nicht-Fastenzeit zu fast jeder Mahlzeit serviert wird.
Die Weine aus Athos sind für ihr reiches Aroma bekannt. Das Klima und die Regenfälle machen die Weinberge fruchtbar und ermöglichen die Herstellung einiger der besten Weine Griechenlands. Weine aus Athos sind durch die g.g.A. (geschützte geografische Angabe) geschützt und werden oft als „Agioritikos” bezeichnet.
Die Athonitenweine zeichnen sich durch ihr reichhaltiges Aroma und ihren vollmundigen Nachgeschmack aus. Zu den hier vorkommenden Sorten gehören Assyrtiko, Limnio, Athiri, Xinomavro und Cabernet Sauvignon.
Berg Athos
Speisen, die zu den Weinen aus Chalkidiki passen
Kakavia (Fischersuppe)
Kakavia ist eine herzhafte Fischersuppe – ein einfaches Gericht aus kleinen Fischen und Gemüse aus lokalen Gärten. Als zusätzliche Zutaten können wilde Kräuter verwendet werden, die gerade verfügbar oder saisonal sind, wie wilde Zwiebeln oder Löwenzahn. Manche sagen, dass die Fischer früher etwas Meerwasser in die Brühe gegeben haben. Der Name des Gerichts kommt von dem Wort „kakavi”, dem Topf, in dem es gekocht wird.
Marides Tiganites (gebratener Fisch)
Dieses Gericht besteht aus gebratenem Fisch (entweder Sardinen oder kleine Fische), der mit Zitrone beträufelt und manchmal mit einer Sauce serviert wird. Es ist ein typisch griechisches Meze und wird in vielen Tavernen, vor allem in Fischerdörfern, angeboten. Es passt super zu den Weißweinen aus Chalkidiki.
Arni me Patates sto Fourno (Lamm mit Kartoffeln)
Dieses Gericht ist ein Publikumsliebling. Es besteht aus ofengebackenen Kartoffeln und einer Lammkeule und wird mit Olivenöl und Kräutern gewürzt. Arni me patates wird normalerweise für Familienfeiern an Festtagen und anderen wichtigen Anlässen zubereitet. Manchmal wird es mit Salat oder Brot als Beilage serviert. Natürlich passt ein Rotwein von der Halbinsel Chalkidiki hervorragend zu diesem Gericht! Weitere griechische Rezepte findest du in unserem ausführlichen Artikel hier.
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