01.07.2023
Chalkidiki (manchmal auch als Chalkidiki geschrieben) ist eine Halbinsel im Norden Griechenlands, die östlich von Thessaloniki liegt. Sie ist 120 Kilometer lang und hat drei „Ausläufer“, die ins Mittelmeer ragen. Je nachdem, in welchem Teil der Halbinsel Sie sich befinden, sind Sie entweder von Strandbars, Nachtclubs oder jahrhundertealten byzantinischen Klöstern umgeben. Die eine Gemeinsamkeit aller Teile von Chalkidiki ist der hervorragende Wein. Seit der Antike wird in Chalkidiki Wein hergestellt. Im 20. Jahrhundert zerstörte eine Reblausplage viele der Weinreben, doch die Branche hat ihren früheren Glanz wiedererlangt. Im Folgenden finden Sie die besten Orte für einen Zwischenstopp auf Ihrer Weinreise durch Chalkidiki.
Sithonia liegt auf der zweiten Landzunge von Chalkidiki. Das Klima ist klassisch mediterran, sodass die Reben von langen Sommern und kurzen Wintern profitieren. Der Boden in Sithonia ist nährstoffreich und speichert Wasser nur schlecht. Zu den bekanntesten Weinen aus Sithonia zählen solche aus den Rebsorten Moschofilero und Robiola. Zu den bekannten Rebsorten dieser Region gehören Xinomavro, Cabernet Sauvignon und Merlot. Auch Limnio, das bereits in den Schriften von Aristoteles erwähnt wird, ist hier zu finden. Eines der besten Weingüter in der Region Sithonia, das einen Besuch wert ist, ist das Domaine Porto Carras, das zu den größten in Europa zählt und 28 Rebsorten anbaut. Es ist bekannt für seine hochwertigen, äußerst aromatischen und ausgewogenen Weine. Zu den besten Weinen in ihren Kellern zählen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Merlot und Syrah.
In der Gemeinde Kassandra auf Chalkidiki liegen die Weinberge auf sanften Hügeln. Die Rebstöcke bieten einen Blick auf das Meer, und die wichtigsten Rebsorten dieser Region sind Roditis, Sauvignon Blanc, Xinomavro und Cabernet Sauvignon. Das warme Klima und die vom Meer kommende Feuchtigkeit machen die sonnigen Hänge von Kassandra zu einem idealen Standort für die Herstellung von Qualitätsweinen. Die Tsantali-Weingüter, das größte Weingut Griechenlands, befinden sich in der Ortschaft Agios Pavlos auf einem 4.750 Hektar großen Anwesen. Das Weingut, das sich im Besitz der Familie Tsantali befindet, destilliert zudem Ouzo und Tsipouro.
Der Berg Athos bildet die äußerste Spitze der Halbinsel Chalkidiki. Er besteht aus einer Reihe von Klöstern, die in byzantinischer Zeit erbaut wurden. Für die dort lebenden Mönche ist Wein ein wesentlicher Bestandteil des Klosterlebens, da er für die Heilige Kommunion verwendet wird und in Zeiten außerhalb der Fastenzeit zu fast jeder Mahlzeit gereicht wird. Die Weine vom Athos sind für ihr reichhaltiges Aroma bekannt. Das Klima und die Niederschläge machen die Weinberge fruchtbar und ermöglichen die Herstellung einiger der besten Weine Griechenlands. Weine vom Athos stehen unter dem Schutz der g.g.A. (geschützte geografische Angabe) und werden oft als „Agioritikos“ bezeichnet. Die Weine vom Athos zeichnen sich durch ihr reichhaltiges Aroma und ihren vollmundigen Abgang aus. Zu den hier vorkommenden Rebsorten zählen Assyrtiko, Limnio, Athiri, Xinomavro und Cabernet Sauvignon.
Kakavia ist eine herzhafte Fischersuppe – ein einfaches Gericht aus kleinen Fischen und Gemüse aus lokalen Gärten. Als zusätzliche Zutaten können wilde Kräuter verwendet werden, die gerade zur Verfügung stehen oder Saison haben, wie beispielsweise Bärlauch oder Löwenzahn. Manche sagen, dass die Fischer früher der Brühe ein wenig Meerwasser hinzufügten. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „kakavi“ ab, dem Topf, in dem das Gericht zubereitet wird.
Bei diesem Gericht handelt es sich um gebratenen Fisch (entweder Sardinen oder kleine Fische), der mit Zitrone beträufelt und manchmal mit einer Soße serviert wird. Es ist ein typisch griechisches Meze und wird in vielen Tavernen angeboten, insbesondere in Fischerdörfern. Es passt hervorragend zu den Weißweinen aus Chalkidiki.
Dieses Gericht ist ein echter Publikumsliebling. Es besteht aus ofengebackenen Kartoffeln und einer Lammkeule und wird mit Olivenöl und Kräutern gewürzt. „Arni me patates“ wird typischerweise bei Familienfeiern an Festtagen und anderen wichtigen Anlässen zubereitet. Manchmal wird es mit Salat oder Brot als Beilage serviert. Natürlich ist ein Rotwein von der Halbinsel Chalkidiki die perfekte Begleitung zu diesem Gericht! Weitere griechische Rezepte finden Sie in unserem ausführlichen Artikel hier.
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