01.07.2023
5 Minuten
Chalkidiki (manchmal auch als Halkidiki geschrieben) ist eine Halbinsel im Norden Griechenlands, die östlich von Thessaloniki liegt. Sie ist 120 Kilometer lang und hat drei „Ausläufer“, die ins Mittelmeer ragen. Je nachdem, in welchem Teil der Halbinsel Sie sich befinden, sind Sie entweder von Strandbars, Nachtclubs oder jahrhundertealten byzantinischen Klöstern umgeben. Die eine Gemeinsamkeit aller Teile von Chalkidiki ist der hervorragende Wein.
Wein wird in Chalkidiki seit der Antike hergestellt. Im 20. Jahrhundert zerstörte eine Reblausplage viele der Weinreben, doch die Branche hat ihren früheren Glanz wiedererlangt. Im Folgenden finden Sie die besten Orte für einen Zwischenstopp auf Ihrer Weinreise durch Chalkidiki.
Sithonia liegt auf der zweiten Landzunge von Chalkidiki. Das Klima ist klassisch mediterran, sodass die Trauben von langen Sommern und kurzen Wintern profitieren. Der Boden in Sithonia ist nährstoffreich und speichert Wasser nur schlecht. Einige der berühmtesten Weine aus Sithonia werden aus Moschofilero- und Robiola-Trauben gekeltert. Zu den bekannten Rebsorten dieser Region zählen Xinomavro, Cabernet Sauvignon und Merlot. Auch Limnio, das bereits in Aristoteles’ Schriften erwähnt wird, ist hier zu finden.
Eines der besten Weingüter in der Region Sithonia, das einen Besuch wert ist, ist die Domaine Porto Carras, die zu den größten in Europa zählt und 28 Rebsorten anbaut. Sie ist bekannt für ihre hochwertigen, sehr aromatischen und ausgewogenen Weine. Zu den besten Weinen in ihren Kellern zählen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Merlot und Syrah.
In der Gemeinde Kassandra auf Chalkidiki liegen die Weinberge auf sanften Hügeln. Die Rebstöcke bieten einen Blick auf das Meer, und die wichtigsten Rebsorten dieser Gegend sind Roditis, Sauvignon Blanc, Xinomavro und Cabernet Sauvignon. Das warme Klima und die Feuchtigkeit vom Meer machen die sonnigen Hänge von Kassandra zu einem idealen Ort für die Herstellung von Qualitätsweinen. Die Tsantali-Weingüter, das größte Weingut Griechenlands, befinden sich in der Stadt Agios Pavlos auf einem 4.750 Hektar großen Anwesen. Das Weingut, das sich im Besitz der Familie Tsantali befindet, destilliert auch Ouzo und Tsipouro.
Der Berg Athos ist die nördlichste Landzunge der Halbinsel Chalkidiki. Er besteht aus einer Reihe von Klöstern, die in byzantinischer Zeit erbaut wurden. Für die dort lebenden Mönche ist Wein ein wichtiger Bestandteil des Klosterlebens, da er für die Heilige Kommunion verwendet wird und in Zeiten außerhalb der Fastenzeit zu fast jeder Mahlzeit gereicht wird.
Die Weine vom Athos sind für ihr reichhaltiges Aroma bekannt. Das Klima und die Niederschläge machen die Weinberge fruchtbar und ermöglichen die Herstellung einiger der besten Weine Griechenlands. Weine vom Athos sind durch die g.g.A. (geschützte geografische Angabe) geschützt und werden oft als „Agioritikos“ bezeichnet.
Die Weine vom Athos zeichnen sich durch ihr reichhaltiges Aroma und ihren vollmundigen Abgang aus. Zu den hier vorkommenden Rebsorten gehören Assyrtiko, Limnio, Athiri, Xinomavro und Cabernet Sauvignon.
Kakavia ist eine herzhafte Fischersuppe – ein einfaches Gericht aus kleinen Fischen und Gemüse aus lokalen Gärten. Als zusätzliche Zutaten können wilde Kräuter verwendet werden, die gerade verfügbar oder in Saison sind, wie z. B. Bärlauch oder Löwenzahn. Manche sagen, dass die Fischer früher der Brühe etwas Meerwasser hinzufügten. Der Name des Gerichts leitet sich vom Wort „kakavi“ ab, dem Topf, in dem das Gericht zubereitet wird.
Bei diesem Gericht handelt es sich um gebratenen Fisch (entweder Sardinen oder kleine Fische), der mit Zitrone beträufelt und manchmal mit einer Soße serviert wird. Es ist ein typisch griechisches Meze und wird in vielen Tavernen angeboten, insbesondere in Fischerdörfern. Es passt hervorragend zu den Weißweinen aus Chalkidiki.
Dieses Gericht ist ein Publikumsliebling. Es besteht aus ofengebackenen Kartoffeln und einer Lammkeule und wird mit Olivenöl und Kräutern gewürzt. Arni me patates wird typischerweise für Familienfeiern an Festtagen und anderen wichtigen Anlässen zubereitet. Manchmal wird es mit Salat oder Brot als Beilage serviert. Natürlich ist ein Rotwein von der Halbinsel Chalkidiki ein unverzichtbarer Begleiter zu diesem Gericht! Weitere griechische Rezepte finden Sie in unserem ausführlichen Artikel hier.
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