Ένα από τα καταπληκτικά μέρη του φαγητού στην Ελλάδα είναι τα νόστιμα επιδόρπια. Η Ελλάδα έχει μεγάλη ποικιλία, από μπακλαβά, χαλβά, παγωμένες κρέμες και γλυκά του κουταλιού. Προερχόμενοι από χώρες της δυτικής Ευρώπης, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο ή η Ολλανδία, κάποιοι επισκέπτες βρίσκουν τα ελληνικά επιδόρπια υπερβολικά γλυκά. Ας πούμε ότι είναι τόσο γλυκά όσο φιλόξενοι είναι οι άνθρωποι - που σημαίνει ότι οι Έλληνες δεν κρατιούνται από τη ζάχαρη!
Ιστορία των επιδόρπιων στην Ελλάδα
Πολλά από τα γλυκά στην Ελλάδα υπάρχουν από την εποχή της Οθωμανικής ή της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας, ενώ μερικά προέρχονται ακόμη και από την αρχαία Ελλάδα. Καθώς μοιραζόμαστε μαζί σας τα κορυφαία γλυκά στην Ελλάδα, θα σας πούμε και κάποια από την περίφημη ιστορία τους. Τα πιο σημαντικά συστατικά για τα ελληνικά γλυκά είναι το αλεύρι, το μέλι ή η ζάχαρη, το φυτικό ή το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί, η κανέλα και το γαρύφαλλο. Σε άλλα γλυκά, υπάρχουν αυγά, γάλα ή γιαούρτι.
Μπακλαβάς
Ο μπακλαβάς είναι σίγουρα ένα από τα πρώτα επιδόρπια που σκεφτόμαστε όταν σκεφτόμαστε την Ελλάδα. Περιέχει φύλλο, βούτυρο, καρύδια ή φιστίκια και ένα απλό σιρόπι. Μερικές φορές, προστίθενται αρωματικά όπως ξύσμα πορτοκαλιού, ξύσμα λεμονιού, κανέλα και γαρύφαλλο. Ορισμένοι ιστορικοί υποστηρίζουν ότι ο μπακλαβάς κάποτε παρασκευαζόταν ήδη από την Αρχαία Ασσυρία, τον 8ο αιώνα π.Χ.. Το γλυκό ήταν πολύ δημοφιλές την εποχή της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας και κατά τη διάρκεια του 15ου αιώνα. Η ελληνική εκδοχή μπορεί να διακριθεί από την τουρκική εκδοχή επειδή έχει σχήμα τριγώνου, ενώ η τουρκική εκδοχή είναι τετράγωνη.
Λουκουμάδες
Οι λουκουμάδες φτιάχνονται με μέλι και είναι δημοφιλείς και σε άλλες χώρες. Η ελληνική εκδοχή των λουκουμάδων είναι συνήθως καλυμμένη με σιρόπι ζάχαρης, μέλι, κανέλα και σουσάμι. Ορισμένες αναφορές λένε ότι οι λουκουμάδες ως επιδόρπιο απολαμβάνονταν ήδη από την Αρχαία Ελλάδα. Κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων το 776 π.Χ., προσφέρονταν στους νικητές των αγώνων, μαζί με ένα στεφάνι ελιάς.
Χαλβάς
Ο χαλβάς είναι ένα άλλο διάσημο επιδόρπιο στην Ελλάδα. Αν και φαίνεται να προκαλεί σύγχυση, υπάρχουν τρία επιδόρπια στην Ελλάδα με το όνομα χαλβάς. Το πιο δημοφιλές είδος είναι ο χαλβάς με ταχίνι (πάστα σησαμιού), ζάχαρη και μέλι. Ορισμένα άλλα είδη περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς ή σταφίδες. Δεύτερον, ο σιμιγδαλένιος χαλβάς περιλαμβάνει σιμιγδάλι, φυτικό λάδι και απλό σιρόπι. Τέλος, η λιγότερο διαδεδομένη εκδοχή του χαλβά παρασκευάζεται στην περιοχή των Φαρσάλων της Θεσσαλίας, κοντά στα Μετέωρα. Αυτή η εκδοχή φτιάχνεται με φυτικά έλαια, ζάχαρη, καλαμποκάλευρο και αμύγδαλα και μοιάζει με ζελέ.
Κανταΐφι
Το kataifi είναι μια διάσημη γλυκιά λιχουδιά που απολαμβάνεται και σε άλλες περιοχές της Μέσης Ανατολής. Αποτελείται από τεμαχισμένο φύλλο, μέλι, σιρόπι ζάχαρης και ξηρούς καρπούς. Το kataifi στη συνέχεια ψήνεται για να γίνει τραγανό, και η μοναδική του υφή το καθιστά ένα πολύ αγαπητό επιδόρπιο.Το kataifi στα τουρκικά είναι γνωστό ως kadaif και kanafeh αν βρίσκεστε στα Βαλκάνια. Το καϊτάφι φτιάχνεται συνήθως με καρύδια, τα οποία προσθέτουν ένα ωραίο τραγανό.
Μπουγάτσα
Η μπουγάτσα είναι ένα γλυκό ή αλμυρό επιδόρπιο, μερικές φορές γεμιστό είτε με τυρί είτε με γλυκιά κρέμα. Είναι πιο δημοφιλής στη βόρεια Ελλάδα, αλλά γενικά μπορείτε να τη βρείτε σε φούρνους σε όλη την Ελλάδα. Η μπουγάτσα φτιάχνεται με μια ζύμη από φύλλο που τυλίγεται γύρω από μια γέμιση κρέμας. Το γλυκό ψήνεται και πασπαλίζεται με ζάχαρη και σερβίρεται ζεστό. Λέγεται ότι η μπουγάτσα ήρθε στην περιοχή μετά τον ελληνοτουρκικό πόλεμο του 1922, όταν Έλληνες μετανάστες μετακινήθηκαν στην περιοχή Μακεδονία της βόρειας Ελλάδας μετά την εξορία τους από την Τουρκία.
Γλυκά κουταλιού
Τα γλυκά του κουταλιού είναι ένα απλό επιδόρπιο, με διατηρημένα φρούτα σε γλυκό σιρόπι. Η παράδοση αυτή έχει τις ρίζες της στον δέκατο τέταρτο αιώνα, όταν οι Βυζαντινοί υιοθέτησαν το έθιμο από τους Άραβες εμπόρους να προσφέρουν ένα γλυκό του κουταλιού στους επισκέπτες. Υπάρχουν πολλά είδη γλυκών του κουταλιού στην Ελλάδα, επειδή μπορείτε να το φτιάξετε με πολλά είδη φρούτων. Το κεράσι, το σύκο ή η φλούδα πορτοκαλιού είναι κοινές ποικιλίες. Μερικές φορές, τα γλυκά του κουταλιού συνδυάζονται με ελληνικό γιαούρτι.
Παστέλι
Υπάρχουν λίγα πιο απλά επιδόρπια από το παστέλι. Οι πιο απλές συνταγές διαθέτουν μόνο δύο συστατικά: μέλι και σουσάμι. Αυτό το επιδόρπιο χρονολογείται από την ομηρική εποχή - στην Οδύσσεια και στο Ιλιάδα, διαβάζουμε για ένα επιδόρπιο γνωστό ως "ιτρίωνα" από μέλι και σουσάμι, το οποίο έδιναν στους πολεμιστές που ετοιμάζονταν για μάχη στον Τρωικό Πόλεμο. Ο Ηρόδοτος, γνωστός ως "Πατέρας της Ιστορίας", μίλησε τον 15ο αιώνα για ένα επιδόρπιο από μέλι και σουσάμι που έτρωγαν οι νέοι στα πάρτι.
Γαλακτομπούρεκο
Το Γαλακτομπούρεκο είναι ένα λίγο πιο περίπλοκο ελληνικό γλυκό και είναι δημοφιλές σε όλη την Ελλάδα. "Γαλακτός" σημαίνει γάλα και "μπουρέκο" σημαίνει φύλλο. Ορισμένοι λένε ότι το γλυκό προέρχεται από την πρωτεύουσα της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας, την Κωνσταντινούπολη, και ότι η δημοτικότητά του αυξήθηκε σιγά σιγά με την πάροδο του χρόνου. Το επιδόρπιο είναι κρεμώδες και απαλό και διαθέτει μια κρέμα που τυλίγεται σε φύλλο και συχνά σερβίρεται κρύο με ένα απλό σιρόπι. Το καλύτερο μέρος για γαλακτομπούρεκο στην Ελλάδα είναι το κατάστημα γαλακτομπούρεκο "Γαλυφιανάκης", το οποίο διαθέτει κατάστημα τόσο στην Αθήνα όσο και στη Θεσσαλονίκη.
