Ο οδηγός για αρχάριους στα ελληνικά κρασιά

Συνομιλήσαμε με την ενθουσιώδη οινόφιλο και συγγραφέα Frederiek Lommen, η οποία έχει αποκτήσει την εμπειρία της στα ελληνικά κρασιά χάρη στα πολυάριθμα ταξίδια της στην Ελλάδα. Το βιβλίο της «Druiven en droesem, een reis langs Griekse wijngaarden» (Σταφύλια και οινολάσπη, ένα ταξίδι στους ελληνικούς αμπελώνες) κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των ολλανδών αναγνωστών. Σε αυτό το άρθρο, η Lommen μοιράζεται τις συμβουλές της για όσους επισκέπτονται την Ελλάδα για πρώτη φορά και τα ελληνικά κρασιά που πρέπει να γνωρίζουν.

Από πού να ξεκινήσω την περιήγησή μου στα ελληνικά κρασιά; Και πού να την τελειώσω;

«Η Ελλάδα έχει τόσα πολλά διαφορετικά κρασιά. Τα οινοποιεία είναι κυριολεκτικά διάσπαρτα σε όλη τη χώρα. Από βορρά προς νότο, από ανατολή προς δύση, στην ηπειρωτική χώρα και στα νησιά. Η Ελλάδα έχει περισσότερα από 1200 οινοποιεία. Πού να ξεκινήσω, λοιπόν; Αυτή είναι μια πολύ δύσκολη ερώτηση. Αν είστε αρχάριος, θα ξεκινήσω από την πρωτεύουσα της Ελλάδας, την Αθήνα. Επιλέξτε ένα από τα εξαιρετικά wine bar στο κέντρο της πόλης και δοκιμάστε μερικά διαφορετικά κρασιά – από λευκά, ροζέ έως κόκκινα. Κάντε το αυτό για μερικές βραδιές, εξερευνώντας εν τω μεταξύ αυτή τη ζωντανή πόλη. Δοκιμάστε για παράδειγμα το Winebar Oinoscent στην οδό Βουλής, το Heteroclito στη γωνία Φωκίωνος/Πετάρκι ή το By the Glass στην οδό Σούρη. Και τα τρία wine bars βρίσκονται κοντά στην πλατεία Συντάγματος, στο κέντρο της πόλης. Μετά τη γευσιγνωσία, αποφασίστε ποιο είναι το αγαπημένο σας και κατευθυνθείτε προς αυτόν τον προορισμό. Αυτό θα ήταν ένα καλό και συναρπαστικό ξεκίνημα. Και για να είμαι ειλικρινής, το να τελειώσετε την ελληνική περιήγησή σας στον κόσμο του κρασιού δεν είναι καθόλου καλή ιδέα. Εγώ ξεκίνησα πριν από δώδεκα χρόνια και ελπίζω η ελληνική περιήγησή μου στον κόσμο του κρασιού να μην τελειώσει ποτέ.

Είναι η πρώτη φορά που δοκιμάζω ελληνικό κρασί - ποιο να δοκιμάσω πρώτα;

Τα κύρια και πιο διάσημα σταφύλια αυτή τη στιγμή για το κόκκινο κρασί είναι το Αγιωργίτικο και το Ξινόμαυρο. Το Αγιωργίτικο καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή της Νεμέας στην Πελοπόννησο, γνωστή και ως Μικρή Βουργουνδία. Το Ξινόμαυρο είναι ένα σταφύλι από τη Νάουσα στη Μακεδονία. Το κρασί από αυτό το σταφύλι, από αυτή την περιοχή, ονομάζεται μερικές φορές το Μπαρόλο της Ελλάδας. Σίγουρα θα δοκίμαζα αυτά τα κρασιά.   Για τα λευκά, προτείνω το Ασύρτικο, ένα από τα πιο γνωστά ποικιλιακά λευκά κρασιά υψηλής ποιότητας. Προσωπικά, όμως, μου αρέσει πολύ η ποικιλία Μαλαγουζιά. Πρόκειται για μια ποικιλία που επανέφερε στην αγορά ο διάσημος οινοποιός Ευάγγελος Γεροβασίλειου από την Επανώμη, κοντά στη Θεσσαλονίκη. Ήταν ο πρώτος που καλλιέργησε τη Μαλαγουζιά σε μεγάλη κλίμακα και κέρδισε μετάλλια σε διεθνείς εκθέσεις. Σήμερα, περισσότεροι οινοποιοί παράγουν Μαλαγουζιά. Για όσους αγοράζουν ελληνικό κρασί για πρώτη φορά από την Ολλανδία, ένας καλός ιστότοπος για να παραγγείλετε ελληνικά κρασιά είναι το pontiki.nl. 

Ποια είναι η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των κρασιών της ηπειρωτικής χώρας, των νησιών και της Κρήτης;

«Η ποικιλία σταφυλιού είναι ένας από τους παράγοντες της οινοποίησης. Η γνώση και η δεξιοτεχνία είναι φυσικά απαραίτητες. Δύο άλλα σημαντικά στοιχεία στην οινοποίηση είναι το κλίμα και το έδαφος. Η Ελλάδα είναι πολύ πιο ποικιλόμορφη όσον αφορά το κλίμα και το έδαφος από ό,τι πιστεύουν οι περισσότεροι. Αν θέλετε να συγκρίνετε την ηπειρωτική χώρα με τα νησιά και την Κρήτη, όλα αυτά τα στοιχεία παίζουν ρόλο. Η βόρεια ηπειρωτική χώρα (Ηπειρωτική Ελλάδα, Μακεδονία και Θράκη) είναι κυρίως ορεινή και πιο υγρή από άλλες περιοχές της Ελλάδας. Πολλά από τα κόκκινα κρασιά έχουν γεύση έντονου μαύρου κερασιού με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες.

Τα νησιά είναι πιο ηλιόλουστα και ανεμώδη, κάτι που επηρεάζει επίσης την οινοποίηση. Μερικά νησιά, όπως η Σαντορίνη, είναι ηφαιστειακά. Τα λευκά κρασιά από αυτό το νησί έχουν νότες από φρούτα του πάθους ή λεμόνι και συχνά είναι παλαιωμένα σε δρύινα βαρέλια. Η Κρήτη και η Πελοπόννησος, λόγω της θέσης τους στη νότια Ελλάδα, έχουν τις περισσότερες ώρες ηλιοφάνειας ανά έτος. Τα κόκκινα κρασιά από αυτές τις δύο περιοχές είναι συχνά γεμάτα, φρουτώδη και έχουν απαλές τανίνες. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, είναι πολύ δύσκολο να πω ποια είναι η διαφορά. Πολλά εξαρτώνται από τις προσωπικές επιλογές και τις δεξιότητες του οινοποιού. Αυτός, τελικά, είναι ο αληθινός μάστερ.

Μπορεί το ελληνικό κρασί να ανταγωνιστεί τις γνωστές ποικιλίες από την Ιταλία και τη Γαλλία;

«Ναι! Σίγουρα! Τις τελευταίες δεκαετίες, τα ελληνικά κρασιά έχουν αρχίσει να κερδίζουν διακεκριμένα βραβεία και μετάλλια σε διεθνείς διαγωνισμούς κρασιού. Αλλά αυτό το γεγονός είναι ακόμα άγνωστο στους περισσότερους καταναλωτές. Τα ελληνικά κρασιά είναι ακόμα μάλλον άγνωστα. Γιατί; Εν μέρει, αυτό έχει να κάνει με την ποσότητα των κρασιών που παράγονται. Το 2022 η Ελλάδα παρήγαγε 2,1 εκατομμύρια εκατόλιτρα. Η συνολική έκταση των αμπελώνων είναι περίπου 110.000 εκτάρια. Μόνο ένα μικρό μέρος αυτής της ποσότητας εξάγεται – περίπου το 10%, νομίζω. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι καταναλωτές δεν είναι εξοικειωμένοι με τα ποιοτικά ελληνικά κρασιά είναι η άγνωστη προέλευση των σταφυλιών. Οι καταναλωτές δεν είναι ακόμη εξοικειωμένοι με τις ποικιλίες σταφυλιών της Ελλάδας. Επιλέγουν εύκολα ένα Merlot από τη Γαλλία ή ένα Chianti από την Ιταλία, αλλά όχι ένα ελληνικό κρασί με δύσκολο όνομα όπως Αγιωργίτικο, Ξινόμαυρο, Μαλαγουζιά ή Ασύρτικο. Νομίζω ότι αυτό είναι μια χαμένη ευκαιρία. Βγείτε από τη ζώνη άνεσής σας και δοκιμάστε κάτι άγνωστο!

Στην Ελλάδα, υπάρχουν αμπελώνες που προσφέρουν αγροτουριστικές εμπειρίες;

«Φυσικά. Υπάρχουν πολλοί μικροκαλλιεργητές/οινοποιοί που λειτουργούν και ως αγροτουριστικοί προορισμοί, όπου μπορείτε να νοικιάσετε ένα δωμάτιο ή ένα στούντιο.   Υπάρχουν επίσης μερικά διάσημα, πολυτελή οινοποιεία με καταλύματα. Δείτε για παράδειγμα το Katogi Averoff Hotel & Winery στην Ήπειρο, το Κτήμα Μπέλλου στη Θεσσαλία, το Scalani Hills Boutari Winery ή το Domaine Semeli στην Πελοπόννησο.»

Θέλετε να μάθετε περισσότερα;

Η Lommen έχει περισσότερους οδηγούς κρασιού και γενικές ταξιδιωτικές πληροφορίες για Ολλανδούς ταξιδιώτες στην Ελλάδα στον ιστότοπό της, Greece Journal. Θέλετε να αγοράσετε το βιβλίο; Ο οδηγός κρασιού της Lommen διατίθεται σε βιβλιοπωλεία στην Ολλανδία ή το Βέλγιο. Τα βιβλία μπορούν επίσης να παραγγελθούν μέσω του ηλεκτρονικού καταστήματος της Uitgeverij Passionate Nomads. Μπορείτε επίσης να στείλετε ένα email στην ίδια τη συγγραφέα και να παραγγείλετε ένα υπογεγραμμένο αντίτυπο: [email protected].