"Ντάκος" (Κρητικά παξιμάδια)
Ο δημοφιλής "ντάκος" είναι γνωστός με περιφερειακά ονόματα γύρω από Κρήτη και είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε σαλάτες και δημοφιλή κρητικά πιάτα. Είναι σαν την ιταλική μπρουσκέτα, αλλά είναι σε παξιμάδια κριθαριού και όχι σε ψωμί. Τα παξιμάδια μουλιάζουν σε νερό και ελαιόλαδο για να μαλακώσουν, και στη συνέχεια καλύπτονται με ντομάτα και τυρί μυζήθρα. Είναι μια από τις πιο διάσημες σαλάτες στην Κρήτη και μπορείτε να τη βρείτε σχεδόν σε κάθε μενού εστιατορίου στο νησί.
Αυτά τα παξιμάδια ήταν κάποτε βασικό φαγητό για τον απλό λαό της Κρήτης, ο οποίος τα έψηνε δύο φορές και η γεύση τους διατηρούνταν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χαλάσει.
Σαλιγκάρια
Τα σαλιγκάρια είναι μια λιχουδιά στην Κρήτη και τρώγονται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Στην κρητική εκδοχή, τα σαλιγκάρια τηγανίζονται με αλεύρι και ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, και στη συνέχεια καλύπτονται με κρασί ή ξύδι για επιπλέον γεύση. Μερικές φορές, στο τηγάνι προστίθεται άγριο δεντρολίβανο.
"Καλτσούνια" (Τυρόπιτες)
Τα κρητικά καλτσούνια μοιάζουν πολύ με τα τυρόπιτες που θα δείτε στην υπόλοιπη Ελλάδα, αλλά αυτές είναι μοναδικές. Στην κρητική εκδοχή χρησιμοποιείτε χειροποίητη ζύμη και τις πλάθετε σε σχήμα μικροσκοπικά φλιτζάνια προκειμένου να προστεθεί γέμιση. Υπάρχει μια ποικιλία αλμυρών ή γλυκών γεμισμάτων που ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή της Κρήτης. Συνήθως χρησιμοποιείται η μυζήθρα ή άλλα μαλακά τυριά, αλλά συνήθως όχι φέτα. Μερικές φορές, το κρητικό μέλι χύνεται από πάνω.
"Ασκορδουλάκι" (άγρια κρεμμύδια)
Ένα από τα καλύτερα μέρη της κρητικής κουζίνας είναι ότι τα υλικά βρίσκονται στους λόφους της υπαίθρου και γύρω από τα χωριά. Το "ασκορδουλάκι" (μερικές φορές ονομάζεται "βολβές" - η ελληνική λέξη για τους "βολβούς") αναφέρεται σε άγρια χόρτα που μοιάζουν με κρεμμύδια και μετατρέπονται σε μια φρέσκια σαλάτα με λάδι και ξύδι. Οι βολβοί συνήθως συλλέγονται με το χέρι στην ύπαιθρο της Κρήτης. Μερικές φορές, βράζονται ή τουρσί, ή χρησιμοποιούνται σε άλλα πιάτα.
Ρακή (Τσικουδιά)
Το ρακί είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται στην Κρήτη στα χωριά, συχνά με χάλκινους αποστακτήρες. Το λένε "τσικουδιά" τοπικά. Αυτό το κονιάκ φτιάχνεται από σταφύλια και σερβίρεται στις κρητικές ταβέρνες και τα καφενεία. Το ρακί είναι παρόμοιο με το τσίπουρο, το οποίο βρίσκεται στην ηπειρωτική Ελλάδα. Το ρακί δεν είναι ούζο, στο οποίο συχνά προστίθεται γλυκάνισος ή άλλα βότανα.
"Staka me Avga" (Αυγά με κρέμα γάλακτος)
Αυτό είναι ένα απλό και γευστικό κρητικό πιάτο το οποίο περιλαμβάνει αυγά ποσέ ή τηγανητά και ένα είδος βουτυρένιας κρέμας αναμεμειγμένης με αλεύρι που είναι μοναδικό στην Κρήτη. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως με αλάτι και πιπέρι και τρώγεται συνήθως ζεστό για πρωινό. Το καπνιστό χοιρινό κρέας, που ονομάζεται επίσης "απάκι" στην Κρήτη, είναι ένα άλλο παραδοσιακό προϊόν που μπορεί να προστεθεί στο μείγμα ή να σερβιριστεί ξεχωριστά με ψωμί.
Κρητικό ελαιόλαδο
Λίγα πράγματα είναι πιο ελληνικά από ελαιόλαδο. Ο Όμηρος το αποκαλούσε "το χρυσό υγρό" και ο Ιπποκράτης, ο διάσημος γιατρός της αρχαίας Ελλάδας, έδινε ελαιόλαδο στους ασθενείς του. Σήμερα, το ελαιόλαδο εξακολουθεί να αποτελεί μεγάλο μέρος της καθημερινής ζωής των Κρητικών, είναι ένα από τα μεγαλύτερα εξαγωγικά προϊόντα της Ελλάδας και είναι πάντα μέρος ενός παραδοσιακού γεύματος σε ταβέρνα στα κρητικά νησιωτικά χωριά. Στη χώρα όπου οι άνθρωποι τρώνε από τα περισσότερα ελαιόλαδα ανά κάτοικο, η Κρήτη είναι γνωστό ότι τρώει ακόμη περισσότερο ελαιόλαδο από τον μέσο Έλληνα.
"Gamopilafo" (Ρύζι του γάμου)
Το όνομα αυτού του πιάτου σημαίνει "ρύζι του γάμου ". Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά σε γάμους, αλλά μπορείτε επίσης να το βρείτε σε εστιατόρια στην Κρήτη. Περιλαμβάνει κρέας που βράζει για ώρες και ρύζι που μαγειρεύεται με βούτυρο και λεμόνι. Στην Κρήτη, φτιάχνεται με κατσίκι ή αρνί. Το Γαμοπίλαφο είναι συνήθως ένα από τα πιο ακριβά πιάτα στο μενού, αλλά αξίζει τον κόπο!
Κρητικό τυρί
Φαίνεται ότι κάθε πόλη στην Κρήτη έχει το δικό της χαρακτηριστικό τυρί. Ένα από τα δημοφιλή τοπικά αγαπημένα είναι η γραβιέρα, ένα σκληρό τυρί που γίνεται πιο γευστικό με την παλαίωση. Υπάρχουν επίσης μαλακά, κρεμώδη τυριά, όπως η μυζήθρα, που είναι ένα νεαρό τυρί με ήπια γεύση. Τα κρητικά τυριά είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε κάθε κρητικό πιάτο μεζέ.
"Απάκι" - Καπνιστό κρητικό χοιρινό κρέας
Αυτό το πιάτο καπνιστού κρέατος είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθεί εκτός Ελλάδας, επειδή είναι μια πολυήμερη διαδικασία. Οι λωρίδες χοιρινού κρέατος μαρινάρονται σε ξύδι για μερικές ημέρες και στη συνέχεια καπνίζονται πάνω από τη φωτιά μαζί με βότανα όπως φασκόμηλο και δεντρολίβανο. Το κρέας εμποτίζεται από τις γεύσεις και αργότερα σερβίρεται κρύο, σε λεπτές φέτες.
"Antikristo" - Παραδοσιακό κρητικό μπάρμπεκιου
Αυτός ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος κρέατος περιλαμβάνει ένα νεαρό αρνί που κόβεται σε τέσσερα κομμάτια, αλατίζεται και στη συνέχεια τοποθετείται δίπλα στη φωτιά σε κύκλο. Αυτή η παράδοση είναι μοναδική στην Κρήτη και πιθανότατα δεν θα τη βρείτε στην υπόλοιπη Κρήτη. Οι άνδρες που διαχειρίζονται το κρέας πρέπει να λάβουν υπόψη τους τον άνεμο και τον καπνό, αφήνοντας το κρέας να ψηθεί στο ίδιο του το λίπος. Το κρέας μαγειρεύεται αργά για ώρες και το όνομα "αντικριστό" σημαίνει "πρόσωπο με πρόσωπο."
Επίσκεψη στην Κρήτη
Με πάνω από 1000 χιλιόμετρα ακτογραμμής και 2900 ώρες ηλιοφάνειας το χρόνο, η Κρήτη είναι το μεγαλύτερο και πιο δημοφιλές ελληνικό νησί. Έχει μήκος 260 χιλιόμετρα και πλάτος που κυμαίνεται από 12 έως 60 χιλιόμετρα. Ψηλά βουνά και καταπράσινοι λόφοι, μεγάλες αμμώδεις παραλίες και ερημικοί κόλποι, σε συνδυασμό με ένα εξαιρετικά ευχάριστο μεσογειακό κλίμα και φιλικό πληθυσμό, κάνουν την Κρήτη ιδανικό μέρος για διαμονή. Κάθε επισκέπτης μπορεί να διασκεδάσει με τον δικό του τρόπο.
Η Κρήτη είναι το ιδανικό μέρος για να βρίσκεστε και το χειμώνα, ειδικά στο νότιο τμήμα της, όπου η θερμοκρασία το χειμώνα είναι μερικούς βαθμούς υψηλότερη. Λόγω του μεγάλου αριθμού πτήσεων από πολλά ευρωπαϊκά αεροδρόμια, είναι επίσης το καλύτερα προσβάσιμο ελληνικό νησί. Αν ψάχνετε για το καλύτερο κρητικό φαγητό, σας προτείνουμε Ταβέρνα Μεράστρι κοντά στον Πλακιά στη νότια Κρήτη - η ομάδα του Elxis στην Κρήτη πηγαίνει συχνά εκεί.
