"Dakos" (kretischer Zwieback)
Das beliebte "dakos" ist unter regionalen Namen in der ganzen Welt bekannt. Kreta und ist ein beliebter Zusatz zu Salaten und beliebten kretischen Gerichten. Es ist wie die italienische Bruschetta, aber auf Gerstenzwieback, nicht auf Brot. Der Zwieback wird in Wasser und Olivenöl eingeweicht, um weich zu werden, dann wird er mit Tomaten und Myzithra-Käse belegt. Es ist einer der berühmtesten Salate auf Kreta und Sie können ihn auf fast jeder Restaurantkarte auf der Insel finden.
Dieser Zwieback war einst ein Grundnahrungsmittel für die einfachen Leute auf Kreta, die ihn zweimal backten, so dass der Geschmack lange Zeit erhalten blieb, ohne zu verderben.
Schnecken
Schnecken sind eine Delikatesse auf Kreta und werden seit Tausenden von Jahren gegessen. In der kretischen Version werden die Schnecken mit Mehl und Olivenöl in einer Pfanne gebraten und dann mit Wein oder Essig für zusätzlichen Geschmack übergossen. Manchmal wird wilder Rosmarin in die Pfanne gegeben.
"Kaltsounia" (Käsekuchen)
Die kretischen kaltsouna ähneln sehr den Käsekuchen die man im übrigen Griechenland sieht, aber diese sind einzigartig. Für die kretische Version verwendet man handgemachten Teig und formt sie zu winzige Schälchen, in die man Füllungen geben kann. Es gibt eine Vielzahl von herzhaften oder süßen Füllungen, die je nach Region auf Kreta variieren. Üblicherweise wird Myzithra oder anderer Weichkäse verwendet, aber normalerweise kein Feta. Manchmal wird kretischer Honig darüber gegossen.
"Askordoulaki" (Wilde Zwiebeln)
Das Beste an der kretischen Küche ist, dass die Zutaten in den Hügeln des Landes und in der Umgebung der Dörfer zu finden sind. "Askordoulaki" (manchmal auch "volvee" genannt - das griechische Wort für "Zwiebeln") bezieht sich auf wildes Grün, das wie Zwiebeln aussieht und mit Öl und Essig zu einem frischen Salat verarbeitet wird. Die Zwiebeln werden in der Regel von Hand in Kretas Landschaft gepflückt. Manchmal werden sie gekocht oder eingelegt oder in anderen Gerichten verwendet.
Raki (Tsikoudia)
Raki ist ein alkoholisches Getränk, das auf Kreta in den Dörfern hergestellt wird, oft mit kupfernen Destillierapparaten. Er wird vor Ort "Tsikoudia" genannt. Dieser Schnaps wird aus Trauben hergestellt und in kretischen Tavernen und Kafeneia (Kaffeehäusern) serviert. Raki ähnelt dem Tsipouro, der auf dem griechischen Festland zu finden ist. Raki ist nicht Ouzodem oft Anis oder andere Kräuter zugesetzt werden.
"Staka me Avga" (Eier mit Sahne)
Dies ist ein einfaches und schmackhaftes kretisches Gericht mit pochierten oder gebratenen Eiern und einer Art Buttercreme, die mit Mehl vermischt wird, das es nur auf Kreta gibt. Dieses Gericht wird in der Regel mit Salz und Pfeffer zubereitet und in der Regel warm zum Frühstück gegessen. Geräuchertes Schweinefleisch, auf Kreta auch "apaki" genannt, ist ein weiteres traditionelles Produkt, das der Mischung hinzugefügt oder separat mit Brot serviert werden kann.
Kretisches Olivenöl
Wenige Dinge sind so griechisch wie Olivenöl. Homer nannte es "die goldene Flüssigkeit", und Hippokrates, der berühmte Arzt des antiken Griechenlands, verabreichte seinen Patienten Olivenöl. Auch heute noch ist Olivenöl ein wichtiger Bestandteil des kretischen Alltags, es ist eines der größten Exportgüter Griechenlands, und in den kretischen Inseldörfern gehört es immer zu den traditionellen Tavernenmahlzeiten. In dem Land, in dem die Menschen mit am meisten Olivenöl pro Kopf essen, ist Kreta dafür bekannt, sogar noch mehr Olivenöl zu essen als der durchschnittliche Grieche.
"Gamopilafo" (Reis der Hochzeit)
Der Name dieses Gerichts bedeutet "Reis der Hochzeit ". Dieses Gericht wird oft bei Hochzeiten serviert, aber man findet es auch in Restaurants auf Kreta. Es besteht aus stundenlang gekochtem Fleisch und Reis, der mit Butter und Zitrone gekocht wird. Auf Kreta wird es mit Ziegen- oder Lammfleisch zubereitet. Gamopilafo ist normalerweise eines der teureren Gerichte auf der Speisekarte, aber es lohnt sich!
Kretischer Käse
Es scheint, als hätte jede Stadt auf Kreta ihren eigenen Käse. Einer der beliebtesten lokalen Käsesorten ist Graviera, ein Hartkäse, der mit zunehmender Reifung an Geschmack gewinnt. Es gibt auch weiche, cremige Käsesorten wie Myzithra, ein junger Käse mit mildem Geschmack. Kretische Käsesorten sind eine willkommene Ergänzung für jede kretische Meze-Platte.
"Apaki" - Geräuchertes kretisches Schweinefleisch
Dieses Gericht aus geräuchertem Fleisch ist außerhalb Griechenlands nur sehr schwer herzustellen, da es sich um einen mehrtägigen Prozess handelt. Schweinefleischstreifen werden einige Tage lang in Essig mariniert und dann zusammen mit Kräutern wie Salbei und Rosmarin über einem Feuer geräuchert. Das Fleisch wird von den Aromen durchdrungen und später kalt und in dünne Scheiben geschnitten serviert.
"Antikristo" - Traditionelles kretisches Barbeque
Bei dieser traditionellen Art, Fleisch zu kochen, wird ein junges Lamm in vier Stücke geschnitten, gesalzen und dann im Kreis neben einem Feuer angeordnet. Diese Tradition ist einzigartig auf Kreta und Sie werden sie wahrscheinlich im Rest Kretas nicht finden. Die Männer, die das Fleisch zubereiten, müssen Wind und Rauch berücksichtigen und das Fleisch in seinem eigenen Fett garen lassen. Das Fleisch gart langsam über Stunden und der Name "antikristo" bedeutet "von Angesicht zu Angesicht.".
Besuch auf Kreta
Mit über 1000 km Küstenlinie und 2900 Sonnenstunden im Jahr ist Kreta die größte und beliebteste griechische Insel. Sie ist 260 km lang und zwischen 12 und 60 km breit. Hohe Berge und grüne Hügel, lange Sandstrände und einsame Buchten, kombiniert mit einem äußerst angenehmen Mittelmeerklima und einer freundlichen Bevölkerung, machen Kreta zu einem idealen Aufenthaltsort. Jeder Besucher kann sich auf seine Weise vergnügen.
Kreta ist der ideale Ort, um sich auch im Winter aufzuhalten, vor allem im Süden, wo die Temperatur im Winter ein paar Grad höher ist. Aufgrund der großen Anzahl von Flügen von vielen europäischen Flughäfen ist Kreta auch die am besten zugängliche griechische Insel. Wenn Sie auf der Suche nach dem besten kretischen Essen sind, empfehlen wir Taverne Merastri in der Nähe von Plakias im Süden Kretas - das Elxis-Team auf Kreta fährt oft dorthin.
