La bouffe en Crète : les 10 meilleurs plats à goûter

Mode de vie

17.11.2023

Quels plats faut-il goûter quand on va en Crète ?

« Dakos » (biscottes crétoises)

Le fameux « dakos » est connu sous différents noms régionaux en Crète, et c'est un truc populaire à ajouter aux salades et aux plats crétois. C'est un peu comme la bruschetta italienne, mais sur des biscottes d'orge, pas sur du pain. Les biscottes sont trempées dans de l'eau et de l'huile d'olive pour les ramollir, puis elles sont garnies de tomates et de fromage myzithra. C'est l'une des salades les plus célèbres de Crète, et on la trouve dans presque tous les menus des restaurants de l'île.

Ces biscottes étaient autrefois un aliment de base pour les gens de la Crète, qui les faisaient cuire deux fois, ce qui permettait de conserver leur saveur pendant longtemps sans qu'elles ne s'abîment.

Escargots

Les escargots sont un mets délicat en Crète et sont consommés depuis des milliers d'années. Dans la version crétoise, les escargots sont frits avec de la farine et de l'huile d'olive dans une poêle, puis recouverts de vin ou de vinaigre pour plus de saveur. Parfois, du romarin sauvage est ajouté à la poêle.

« Kaltsounia » (tartes au fromage)

Les kaltsouna crétoises ressemblent beaucoup aux tartes au fromage que l'on trouve dans le reste de la Grèce, mais celles-ci sont uniques. Dans la version crétoise, on utilise une pâte brisée faite maison qu'on façonne en petites coupelles pour y mettre la garniture. Il y a plein de garnitures salées ou sucrées qui varient selon la région de Crète. On utilise souvent du myzithra ou d'autres fromages à pâte molle, mais généralement pas de la feta. Parfois, on ajoute du miel crétois sur le dessus.

« Askordoulaki » (oignons sauvages)

L'un des trucs sympas de la bouffe crétoise, c'est que les ingrédients se trouvent dans les collines de la campagne et autour des villages. « Askordoulaki » (parfois appelé « volvee », qui veut dire « bulbes » en grec) désigne des légumes verts sauvages qui ressemblent à des oignons et qui sont transformés en salade fraîche avec de l'huile et du vinaigre. Les bulbes sont généralement cueillis à la main dans la campagne crétoise. Parfois, ils sont bouillis ou marinés, ou utilisés dans d'autres plats.

Raki (Tsikoudia)

Le raki est une boisson alcoolisée fabriquée dans les villages crétois, souvent à l'aide d'alambics en cuivre. Il est appelé « tsikoudia » localement. Cette eau-de-vie est élaborée à partir de raisins et servie dans les tavernes et les kafeneia (cafés) crétois. Le raki est similaire au tsipouro, que l'on trouve sur le continent grec. Le raki n'est pas de l'ouzo, qui contient souvent de l'anis ou d'autres herbes.

« Staka me Avga » (œufs à la crème)

C'est un plat crétois simple et savoureux à base d'œufs pochés ou frits et d'une sorte de crème au beurre mélangée à de la farine, unique en Crète. Ce plat est généralement préparé avec du sel et du poivre, et il est généralement consommé chaud au petit-déjeuner. Le porc fumé, aussi appelé « apaki » en Crète, est un autre produit traditionnel qui peut être ajouté au mélange ou servi séparément avec du pain.

Huile d'olive crétoise

Peu de trucs sont plus grecs que l'huile d'olive. Homère l'appelait « le liquide doré » et Hippocrate, le célèbre médecin de la Grèce antique, en donnait à ses patients. Aujourd'hui, l'huile d'olive occupe toujours une place importante dans la vie quotidienne des Crétois, elle est l'un des principaux produits d'exportation de la Grèce et elle est toujours présente dans les repas traditionnels servis dans les tavernes des villages crétois. Dans un pays où la consommation d'huile d'olive par habitant est parmi les plus élevées, la Crète est connue pour en consommer encore plus que la moyenne grecque.

« Gamopilafo » (riz du mariage)

Le nom de ce plat veut dire « riz du mariage ». Ce plat est souvent servi lors des mariages, mais on le trouve aussi dans les restos de Crète. Il est composé de viande bouillie pendant des heures et de riz cuit avec du beurre et du citron. En Crète, il est préparé avec de la viande de chèvre ou d'agneau. Le gamopilafo est généralement l'un des plats les plus chers du menu, mais il en vaut la peine !

Fromage crétois

On dirait que chaque ville de Crète a son fromage typique. L'un des préférés des locaux, c'est le graviera, un fromage à pâte dure qui devient plus savoureux en vieillissant. Il y a aussi des fromages doux et crémeux, comme le myzithra, un fromage jeune au goût doux. Les fromages crétois sont un plus sympa dans n'importe quel plateau de mezzés crétois.

« Apaki » - Porc fumé crétois

Ce plat de viande fumée est super dur à faire en dehors de la Grèce, car ça prend plusieurs jours. Des morceaux de porc sont marinés dans du vinaigre pendant quelques jours, puis fumés au-dessus d'un feu avec des herbes comme la sauge et le romarin. La viande prend le goût des herbes et est ensuite servie froide, coupée en fines tranches.

« Antikristo » - Barbecue crétois traditionnel

Cette façon traditionnelle de cuire la viande consiste à couper un jeune agneau en quatre morceaux, à les saler, puis à les disposer en cercle près d'un feu. Cette tradition est unique à la Crète et tu ne la trouveras probablement pas ailleurs dans l'île. Les hommes qui s'occupent de la viande doivent tenir compte du vent et de la fumée, en laissant la viande cuire dans sa propre graisse. La viande cuit lentement pendant des heures, et le nom « antikristo » signifie « face à face ».»

Visiter la Crète

Avec plus de 1 000 km de côtes et 2 900 heures d'ensoleillement par an, la Crète est la plus grande et la plus populaire des îles grecques. Elle mesure 260 km de long et sa largeur varie entre 12 et 60 km. Ses hautes montagnes et ses collines verdoyantes, ses longues plages de sable et ses baies désertes, combinées à un climat méditerranéen super agréable et à une population accueillante, font de la Crète un endroit parfait pour passer des vacances. Chaque visiteur peut s'y amuser à sa manière.

La Crète est aussi un endroit parfait pour passer l'hiver, surtout dans le sud, où la température hivernale est de quelques degrés plus élevée. Grâce au grand nombre de vols au départ de nombreux aéroports européens, c'est aussi l'île grecque la plus accessible. Si vous recherchez la meilleure cuisine crétoise, nous vous recommandons la Merastri Taverna près de Plakias, dans le sud de la Crète - l'équipe Elxis en Crète s'y rend souvent.