"Dakos (biscottes crétoises)
Le "dakos" populaire est connu sous des noms régionaux dans les environs. Crète et elle est très appréciée dans les salades et les plats crétois les plus populaires. Elle ressemble à la bruschetta italienne, mais sur des biscottes d'orge, et non sur du pain. Les biscottes sont trempées dans de l'eau et de l'huile d'olive pour être ramollies, puis elles sont garnies de tomates et de fromage myzithra. C'est l'une des salades les plus célèbres de Crète et vous la trouverez sur presque tous les menus des restaurants de l'île.
Ces biscottes étaient autrefois un aliment de base pour les habitants de la Crète, qui les faisaient cuire deux fois, ce qui permettait de conserver leur saveur pendant longtemps sans qu'elles ne s'altèrent.
Escargots
Les escargots sont un mets délicat en Crète et sont consommés depuis des milliers d'années. Dans la version crétoise, les escargots sont frits avec de la farine et de l'huile d'olive dans une poêle, puis recouverts de vin ou de vinaigre pour plus de saveur. Parfois, du romarin sauvage est ajouté à la poêle.
"Kaltsounia" (tartes au fromage)
Les kaltsouna crétoises ressemblent beaucoup aux tartes au fromage que vous verrez dans le reste de la Grèce, mais ceux-ci sont uniques. Dans la version crétoise, on utilise de la pâte à pain faite à la main et on la façonne en forme de "pain". de minuscules coupelles afin d'y ajouter des garnitures. Il existe une variété de garnitures salées ou sucrées qui varient selon la région de Crète. Le myzithra est couramment utilisé, ainsi que d'autres fromages à pâte molle, mais généralement pas la feta. Parfois, du miel crétois est versé sur le dessus.
"Askordoulaki" (oignons sauvages)
L'un des aspects les plus intéressants de la cuisine crétoise est que les ingrédients se trouvent dans les collines de la campagne et autour des villages. Les "Askordoulaki" (parfois appelés "volvee" - le mot grec pour "bulbes") sont des légumes verts sauvages qui ressemblent à des oignons et qui sont transformés en salade fraîche avec de l'huile et du vinaigre. Les bulbes sont généralement cueillis à la main dans la campagne crétoise. Ils sont parfois bouillis ou marinés, ou utilisés dans d'autres plats.
Raki (Tsikoudia)
Le raki est une boisson alcoolisée fabriquée en Crète dans les villages, souvent à l'aide d'alambics en cuivre. Il est appelé localement "Tsikoudia". Cette eau-de-vie de raisin est servie dans les tavernes et les kafeneia (cafés) crétois. Le raki est similaire au tsipouro, que l'on trouve sur le continent grec. Le raki n'est pas ouzoqui est souvent additionné d'anis ou d'autres herbes.
"Staka me Avga" (œufs à la crème)
Il s'agit d'un plat crétois simple et savoureux. qui se compose d'œufs pochés ou frits et d'une sorte de crème au beurre mélangée à de la farine, propre à la Crète. Ce plat est généralement préparé avec du sel et du poivre, et il est habituellement consommé chaud au petit-déjeuner. Le porc fumé, également appelé "apaki" en Crète, est un autre produit traditionnel qui peut être ajouté au mélange ou servi séparément avec du pain.
Huile d'olive crétoise
Peu de choses sont plus grecques que huile d'olive. Homère l'appelait "le liquide d'or" et Hippocrate, le célèbre médecin de la Grèce antique, donnait de l'huile d'olive à ses patients. Aujourd'hui, l'huile d'olive fait toujours partie intégrante de la vie quotidienne des Crétois, elle est l'un des principaux produits d'exportation de la Grèce et elle est toujours présente dans les tavernes traditionnelles des villages crétois. Dans le pays où l'on consomme le plus d'huile d'olive par habitant, la Crète est connue pour manger encore plus d'huile d'olive que le Grec moyen.
"Gamopilafo" (Riz du mariage)
Le nom de ce plat signifie "riz du mariage". Ce plat est souvent servi lors des mariages, mais on le trouve également dans les restaurants de Crète. Il se compose de viande bouillie pendant des heures et de riz cuit avec du beurre et du citron. En Crète, il est préparé avec de la chèvre ou de l'agneau. Le gamopilafo est généralement l'un des plats les plus chers du menu, mais il en vaut la peine !
Fromage crétois
Il semble que chaque ville de Crète ait son fromage fétiche. L'un des favoris locaux est le graviera, un fromage à pâte dure dont la saveur augmente avec l'âge. On trouve également des fromages doux et crémeux, comme le myzithra, un fromage jeune au goût doux. Les fromages crétois sont les bienvenus dans tous les plateaux de meze crétois.
"Apaki" - Porc crétois fumé
Ce plat de viande fumée est très difficile à réaliser en dehors de la Grèce, car il nécessite plusieurs jours de travail. Des lanières de porc sont marinées dans du vinaigre pendant quelques jours, puis fumées au-dessus d'un feu avec des herbes comme la sauge et le romarin. La viande s'imprègne des saveurs et est ensuite servie froide, en fines tranches.
"Antikristo" - Barbecue crétois traditionnel
Cette méthode traditionnelle de cuisson de la viande consiste à couper un jeune agneau en quatre morceaux, à le saler et à le disposer en cercle près d'un feu. Cette tradition est propre à la Crète et vous ne la trouverez probablement pas dans le reste de l'île. Les hommes qui s'occupent de la viande doivent tenir compte du vent et de la fumée, et laisser la viande cuire dans sa propre graisse. La viande cuit lentement pendant des heures et le nom "antikristo" signifie "face à face".
Visiter la Crète
Avec plus de 1000 km de côtes et 2900 heures de soleil par an, la Crète est la plus grande et la plus populaire des îles grecques. Elle a une longueur de 260 km et une largeur variant de 12 à 60 km. De hautes montagnes et des collines verdoyantes, de longues plages de sable et des baies désertes, associées à un climat méditerranéen extrêmement agréable et à une population accueillante, font de la Crète un lieu de séjour idéal. Chaque visiteur peut s'amuser à sa manière.
La Crète est l'endroit idéal pour se rendre en hiver, surtout dans le sud où la température est plus élevée de quelques degrés. Grâce au grand nombre de vols en provenance de nombreux aéroports européens, c'est aussi l'île grecque la plus accessible. Si vous cherchez la meilleure cuisine crétoise, nous vous recommandons Taverne Merastri près de Plakias, dans le sud de la Crète - l'équipe d'Elxis en Crète s'y rend souvent.
