"Dakos" (Kretenzische Beschuit)
De populaire "dakos" is bekend onder regionale namen rond Kreta en het is een populaire toevoeging aan salades en populaire Kretenzische gerechten. Het is als de Italiaanse bruschetta, maar is op gerst beschuiten, niet brood. De beschuiten worden geweekt in water en olijfolie om zacht te worden, dan worden ze bedekt met tomaat en myzithra kaas. Het is een van de meest beroemde salades op Kreta en je kunt het vinden op bijna elk restaurant menu op het eiland.
Deze beschuiten waren ooit een basisvoedsel voor het gewone volk van Kreta, dat ze twee keer bakte en de smaak lang kon behouden zonder te bederven.
Slakken
Slakken zijn een delicatesse op Kreta en worden al duizenden jaren gegeten. In de Kretenzische versie worden de slakken gebakken met bloem en olijfolie in een pan, waarna ze worden overgoten met wijn of azijn voor extra smaak. Soms wordt wilde rozemarijn aan de pan toegevoegd.
"Kaltsounia" (Kaaspasteitjes)
De Kretenzische kaltsouna lijken veel op de kaastaarten die je in de rest van Griekenland zult zien, maar deze zijn uniek. Voor de Kretenzische versie gebruik je handgemaakt deeg en vorm je ze in kleine bakjes om vullingen in te doen. Er zijn verschillende hartige of zoete vullingen die variëren afhankelijk van de regio op Kreta. Myzithra wordt vaak gebruikt, of andere zachte kazen, maar meestal geen feta. Soms wordt er Kretenzische honing overheen gegoten.
"Askordoulaki" (Wilde uien)
Een van de beste aspecten van de Kretenzische keuken is dat de ingrediënten te vinden zijn in de heuvels op het platteland en rond de dorpen. "Askordoulaki" (soms ook "volvee" genoemd - het Griekse woord voor "bollen") verwijst naar wilde groenten die eruit zien als uien en worden verwerkt tot een frisse salade met olie en azijn. De bollen worden meestal met de hand geplukt op het platteland van Kreta. Soms worden ze gekookt of ingemaakt, of gebruikt in andere gerechten.
Raki (Tsikoudia)
Raki is een alcoholische drank die op Kreta in de dorpen wordt gemaakt, vaak met koperen distilleerketels. Het wordt plaatselijk "Tsikoudia" genoemd. Deze brandewijn is gemaakt van druiven en wordt geserveerd in Kretenzische taverna's en kafeneia (koffiehuizen). Raki is vergelijkbaar met tsipouro, dat op het Griekse vasteland wordt gevonden. Raki is niet ouzowaaraan vaak anijs of andere kruiden zijn toegevoegd.
"Staka me Avga" (Eieren met room)
Dit is een eenvoudig en smaakvol Kretenzisch gerecht met gepocheerde of gebakken eieren en een soort boterachtige room vermengd met bloem die uniek is voor Kreta. Dit gerecht wordt meestal bereid met zout en peper en wordt meestal warm gegeten als ontbijt. Gerookt varkensvlees, op Kreta ook wel "apaki" genoemd, is een ander traditioneel product dat aan het mengsel kan worden toegevoegd of apart met brood kan worden geserveerd.
Kretenzische olijfolie
Weinig dingen zijn Griekser dan olijfolie. Homerus noemde het "de gouden vloeistof" en Hippocrates, de beroemde arts uit het oude Griekenland, gaf olijfolie aan zijn patiënten. Vandaag de dag maakt olijfolie nog steeds een groot deel uit van het dagelijks leven op Kreta, het is een van de grootste exportproducten van Griekenland en het is altijd een onderdeel van een traditionele taverna-maaltijd in de Kretenzische eilanddorpen. In het land waar mensen per hoofd van de bevolking de meeste olijfolie eten, staat Kreta erom bekend dat het zelfs meer olijfolie eet dan de gemiddelde Griek.
"Gamopilafo" (Rijst van de bruiloft)
De naam van dit gerecht betekent "rijst van de bruiloft". Dit gerecht wordt vaak geserveerd op bruiloften, maar je vindt het ook in restaurants op Kreta. Het bestaat uit urenlang gekookt vlees en rijst die wordt gekookt met boter en citroen. Op Kreta wordt het gemaakt met geit of lam. Gamopilafo is meestal een van de duurdere gerechten op het menu, maar het is het waard!
Kretenzische kaas
Het lijkt wel of elke stad op Kreta zijn eigen kaas heeft. Een van de populaire lokale favorieten is graviera, een harde kaas die smaakvoller wordt naarmate hij ouder wordt. Er zijn ook zachte, romige kazen verkrijgbaar, zoals myzithra, een jonge kaas met een milde smaak. Kretenzische kazen zijn een welkome aanvulling op elke Kretenzische meze.
"Apaki" - Gerookt Kretenzisch Varkensvlees
Dit gerecht van gerookt vlees is erg moeilijk te maken buiten Griekenland, omdat het een meerdaags proces is. Reepjes varkensvlees worden een paar dagen gemarineerd in azijn en dan boven een vuur gerookt samen met kruiden zoals salie en rozemarijn. Het vlees wordt doordrenkt met de smaken en wordt later koud geserveerd, in dunne plakjes.
"Antikristo" - Traditionele Kretenzische barbecue
Deze traditionele manier om vlees te bereiden bestaat uit een jong lam dat in vier stukken wordt gesneden, gezouten wordt en vervolgens in een cirkel naast een vuur wordt gelegd. Deze traditie is uniek voor Kreta en zul je waarschijnlijk niet in de rest van Kreta aantreffen. De mannen die het vlees beheren moeten rekening houden met de wind en de rook, en het vlees in zijn eigen vet laten garen. Het vlees gaart langzaam gedurende uren en de naam "antikristo" betekent "van aangezicht tot aangezicht.".
Kreta bezoeken
Met meer dan 1000 km kustlijn en 2900 zonuren per jaar is Kreta het grootste en populairste Griekse eiland. Het heeft een lengte van 260 km en een breedte variërend van 12 tot 60 km. Hoge bergen en groene heuvels, lange zandstranden en verlaten baaien, gecombineerd met een uiterst aangenaam mediterraan klimaat en een vriendelijke bevolking, maken Kreta tot een ideale plek om te verblijven. Iedere bezoeker kan zich op zijn of haar eigen manier vermaken.
Kreta is de ideale plek om ook in de winter te zijn, vooral in het zuiden waar de temperatuur in de winter een paar graden hoger ligt. Door het grote aantal vluchten vanaf veel Europese luchthavens is het ook het best bereikbare Griekse eiland. Als je op zoek bent naar het beste Kretenzische eten, raden we je het volgende aan Merastri Taverna in de buurt van Plakias in het zuiden van Kreta - het Elxis team op Kreta gaat er vaak heen.
