Traditionele kerstgerechten in Griekenland
Het eerste beeld dat in je opkomt als je aan Griekenland denkt, is het uitzicht op zee vanaf een eiland in de Egeïsche Zee, met de hete zomerzon. Maar Kerstmis in Griekenland is een van de beste tijden van het jaar, en het is een van de beste tijden om Griekenland te bezoeken. In de grote stedelijke centra van Griekenland, zoals Thessaloniki en Athene, is kalkoen meestal het centrale gerecht voor Kerstmis. Buiten de steden zien we echter dat er meer traditionele gerechten worden bewaard. In dit artikel verkennen we enkele van de meest lokale traditionele kerstgerechten in Griekenland.
Varkensvlees
Over het algemeen was varkensvlees de historische favoriet voor het kerstfeest op het Griekse platteland. In de oudheid voerden boerenhuishoudens het hele jaar door een varken als feestoffer en geen enkel stuk van het dier werd verspild. Hammen, worstjes en varkenslapjes behoorden tot de populairste lekkernijen uit die tijd en het eten werd vaak aan de armste leden van de gemeenschap gegeven. Vlees dat niet meteen werd opgegeten, werd bewaard voor de rest van het jaar.
"Avgolemono" - Ei en citroensoep
Ei en citroensoep, of "avgolemono", is een van de bekendste Griekse gerechten voor grote feestdagen. Het wordt meestal gegeten na de kerstkerkdienst en heeft een lastige bereiding, met kip, rijst, citroensap en eieren. De soep moet sudderen maar niet koken zodat de eieren niet stremmen. Het heeft een rustgevende smaak en herinnert de Grieken altijd aan de feestdagen.
"Lalangia" - Deeglinten
Lalangia zijn een soort gefrituurde deeglinten die worden gevonden in Zuid-Griekenland worden gevonden, in de regio's Messinian en Laconian, en bijna elk huis daar zal ze hebben. Ze worden meestal op kerstavond gemaakt in verschillende vormen en maten. Het is een goede toevoeging aan zoete en hartige gerechten. Bij zoete gerechten combineert lalangia goed met honing, walnoten, rozijnen en kaneel. Vandaag de dag worden de populaire Mani lalangia in veel banketbakkerijen in de omgeving verkocht.
"Selinato" - Stoofpotje van varkensvlees en selderij
Selinato is een van de meest klassieke Griekse kerstgerechten, gemaakt met prei en zoete aardappelen. Selderijbollen maken deel uit van het gerecht, waaraan het zijn naam dankt. De groenten worden gecombineerd met gekookt of gestoofd vlees, meestal varkensvlees. Selinato wordt het meest gegeten in Lesbos en in Macedonië, die beide gelegen zijn in Noord Griekenland. Selinato werd een permanent onderdeel van de Griekse keuken na de Klein-Azië catastrofe in 1922. Het wordt meestal geserveerd met veel citroen.
"Poutrida' - Gekookt varkensvlees met kool
Dit beroemde kerstgerecht komt van het eiland Kefalonia en maakt gebruik van een lokale kool die samen met varkensvlees wordt gekookt. Met een langzame kookmethode en gecombineerd met wat kruiden en saus, creëert het een heerlijke combinatie van smaken. Het gerecht is van Ottomaanse oorsprong en het was een favoriet van de Sultan. Het is onbekend hoe dit gerecht naar de Ionische eilanden is gekomen. Na de lange kookuren worden de kool en bloemkool zo zacht dat ze het heerlijke varkensvlees "aankleden" als een pittige crème.
"Krasomelo" - Glühwein
Deze favoriete kerstdrank is een Griekse glühwein, vergelijkbaar met glühwein die je op kerstmarkten in heel Europa vindt. De beste wijnen bevatten halfzoete of zoete wijn, specerijen, kaneel, kruidnagel, peperkorrel en nootmuskaat. In sommige gebieden van Griekenland worden steranijs en gedroogd fruit toegevoegd. Glühwein uit Griekenland brengt iedereen in de kerststemming.
Melomakarona
Dit koekje wordt met Kerstmis geserveerd in Griekenland. Het wordt gemaakt met olijfolie, bloem, honing en citroen of sinaasappel. Ze zijn relatief gezien gezonder dan de meeste desserts en bevatten vaak kaneel en walnoten. Melomakarona werden ook gegeten in het oude Griekenland, toen een gerstemengsel genaamd makaria werd gegeten bij begrafenissen. De toevoeging van honing aan dit mengsel geeft het de naam "melomakarona.".
Kourabiedes
Kourabiedes staan in Griekenland bekend als kerstkoekje. De hoofdingrediënten zijn bloem, boter, amandelen, suiker en brandy. Het belangrijkste onderdeel is de poedersuiker bovenop die een heerlijke zoetheid toevoegt. Kourabiedes vinden hun oorsprong in het Perzië van de 7e eeuw.
"Christopsomo" - Brood van Christus
Christopsomo wordt vertaald als "brood van Christus" en het symboliseert voorspoed en de vreugde van Kerstmis. Het wordt niet zo vaak thuis gebakken omdat veel bakkerijen het nu verkopen. Het ronde witte brood wordt bedekt met sesam en dan versierd met een kruis in het midden. Soms worden er ook walnoten bovenop aan toegevoegd, die vruchtbaarheid symboliseren. Vooral op Kreta zijn de versieringen erg belangrijk. Er wordt gebruik gemaakt van honing van hoge kwaliteit, rozenwater, noten en specerijen zoals kaneel en kruidnagel.
