Les alcools grecs : les différents types d'alcool grecs

La Grèce est connue dans le monde entier pour sa super bouffe et ses boissons, et les alcools font partie intégrante des coutumes et traditions locales dans les îles et villages grecs. Les Grecs fabriquent plein de spiritueux depuis des siècles, voire depuis l'Antiquité pour certains. Certains, comme le retsina et l'ouzo, sont connus partout, tandis que d'autres sont produits en petites quantités sur certaines îles. Peu importe ce qu'il y a dans ton verre, le mieux c'est de suivre les règles du toast grec et de dire « Ya Mas » (à notre santé).

Tsipouro

Le tsipouro est apparu bien avant l'ouzo et a été distillé pour la première fois sur le mont Athos, la communauté monastique de la péninsule grecque de Halkidiki. C'est une eau-de-vie claire obtenue à partir des résidus du pressage du vin. Le tsipouro titre environ 40 % d'alcool et porte différents noms selon la région de Grèce où vous vous trouvez. En Crète, on l'appelle tsikoudia ou raki. Avec l'ajout d'anis, le tsipouro devient de l'ouzo. L'ouzo est parfois mélangé à d'autres alcools dans des cocktails, mais le tsipouro se boit généralement pur.

Les meilleurs tsipouros à essayer

Parmi les tsipouros locaux les plus populaires, on trouve le Dekaraki d'Eubée, le Tsilili tsipouro de Thessalie, l'Idoniko de Macédoine et le Glivanos d'Épire. Le tsipouro peut aussi être fait maison, comme c'est le cas dans de nombreux villages grecs.

Ouzo

L'ouzo est sans doute la boisson la plus connue en Grèce. Son goût est particulier, car il est aromatisé à l'anis. Quand tu dilues l'ouzo avec de l'eau, il devient trouble. Les marques d'ouzo les plus populaires sont « 12 », « Pilavas » et « Metaxa ». Même si on te sert souvent l'ouzo dans un verre à shot, les Grecs ne le boivent généralement pas d'un trait. L'ouzo se déguste mieux avec des amuse-gueules, du poulpe grillé et une bonne conversation.

Comment faire l'ouzo

L'ouzo est fait avec les restes de raisins utilisés pour la fabrication du vin, de l'anis et des graines de fenouil, qui macèrent pendant des heures dans un alambic en cuivre. Le mélange peut ensuite être distillé à nouveau pour un meilleur résultat. La qualité et la saveur de l'ouzo dépendent de la taille et du matériau de l'alambic, ainsi que de la qualité de l'alcool utilisé. Chaque fabricant d'ouzo a sa recette secrète pour créer son propre mélange.

Les meilleurs ouzos à essayer

L'ouzo est fabriqué dans de nombreuses régions de Grèce et il y a plus de 300 producteurs au total. La moitié d'entre eux sont situés sur l'île de Lesbos. Parmi les ouzos locaux à goûter absolument, on trouve l'Isidoros Arvanitis Ouzo Plomari, qui tire son nom de la ville de « Plomari » à Lesbos, ainsi que le Barbagiannis et le Mini Mytilinis.

Vin

Grâce au culte populaire de Dionysos (le dieu du vin dans la Grèce antique), les Grecs de l'époque avaient toujours une bonne raison de produire du vin. Ils le vendaient dans ce qui est aujourd'hui l'Italie, l'Espagne et Chypre. Aujourd'hui, le vin grec n'a pas la même réputation que les producteurs français, sud-africains ou néo-zélandais, mais il est super dans sa simplicité.   Commander dans une taverne, c'est facile. Il suffit de dire si tu veux du vin blanc ou rouge, et le serveur t'apportera généralement un vin de table de qualité, abordable et qui se marie bien avec le repas.  

Les meilleurs vins grecs à essayer

Certaines des meilleures variétés locales grecques sont les vins rouges du Péloponnèse élaborés à partir de raisins agiorgitiko, les raisins limnio de Limnos et le vin blanc mousseux d'Épire, élaboré à partir de raisins debina. Les vins Assyrtiko sont originaires de Santorin et les Moschofilero de Mantineia.

Retsina

Le retsina est un vin qui s'apprécie avec le temps, alors ne le confonds pas avec le vin blanc, même s'il lui ressemble. Il a un goût de pin, car pendant deux mille ans, la résine de pin était utilisée dans les tonneaux à vin pour empêcher le vin de tourner. Le retsina est plus sucré et plus fort que le vin moyen, et il est servi dans tout le pays, souvent accompagné d'assiettes de meze (amuse-gueules).

Les meilleurs retsinas à essayer

Les régions les plus populaires pour la production locale de retsina sont l'Attique et l'Eubée (Evia). Kechribari est une marque bien connue parce qu'elle se marie bien avec les plats traditionnels grecs et que son produit « Tear of the Pine » est le premier retsina élaboré à partir de raisins Assyrtiko. Le retsina Kourtaki est devenu populaire dans les années 1970 pour son arrière-goût épicé et il conserve aujourd'hui une grande qualité.

Bière

La bière n'est probablement pas la première chose qui vient à l'esprit quand on pense à la Grèce, mais elle est très rafraîchissante pendant les mois d'été. Que vous soyez à Santorin, Mykonos, en Crète, à Corfou, à Rhodes ou à Chios, vous n'êtes probablement pas loin d'une brasserie. Entre ces îles, 100 bières différentes sont produites. Si tu veux essayer une bière grecque classique, les plus populaires sont Mythos, Alpha et FIX. La Grèce propose également des bières importées comme Kaiser, Beck's et Budweiser.

Les meilleures bières grecques à essayer

Parmi les bières locales célèbres, on trouve la Vergina Lager, fabriquée à partir de malt 100 % thrace dans la ville de Vergina. À Tinos, tu peux trouver la marque « Nissos », qui est un emblème des îles Cyclades et s'inspire du mode de vie insulaire. En Crète, la brasserie Harma fabrique une bière locale dans le village de Zounaki, près de Platanias. Les bières Harma existent en deux variétés : blonde et brune.

Les coutumes liées à la consommation d'alcool en Grèce

En Grèce, l'alcool est toujours présent lors des fêtes et des réunions. Les familles boivent un petit verre à presque tous les dîners, et même les enfants ont le droit de boire quelques gorgées à table. Les Grecs ont plein de jours fériés liés au calendrier orthodoxe grec, et lors des grandes fêtes, l'alcool commence à couler à flots en fin de matinée et continue jusqu'au lendemain matin. La plus grande fête en Grèce est Pâques, surtout dans les villages ruraux et sur les îles. En général, on fait rôtir de l'agneau et un vin grec local est toujours présent à table.