Die Kunst des Verhandelns hatte für den Anwalt Giorgos schon immer etwas Magisches. Angebote, Gegenangebote, rechtliche Verträge und das Abschließen von Geschäften im besten Interesse der Kunden, haben Giorgos seit mehr als 30 Jahren begeistert und tun es immer noch. Es war diese Mischung, die ihn 1991 dazu brachte, Elxis zu gründen, als er dabei half, die Interessen von niederländischen und belgischen Käufern zu wahren, die eine Zweitwohnung in Griechenland kauften. Seitdem ist das Unternehmen gewachsen, aber seine Prioritäten sind dieselben geblieben. Giorgos beaufsichtigt jetzt ein 7-köpfiges, internes Team von Anwälten, kümmert sich um Kontakte mit großen Bauträgern und Verhandlungen für wichtige Kunden, während er auch Vorlesungen und Seminare über griechisches Immobilienrecht hält. Er studierte Rechtswissenschaften an der Aristotelis Universität von Thessaloniki, Internationales Recht (Universität Melbourne) und spricht Griechisch, Niederländisch, Englisch, sowie Spanisch und Deutsch.

Wenn er abschalten kann, vertieft sich Giorgos in die Kunst und stellt gelegentlich selbst welche her. Er hat mit iPad-Malerei begonnen und ist inzwischen zu Acrylfarben übergegangen, wobei er sagt, dass er eine klare Vorliebe für den Expressionismus hat.