09.06.2023
Die Insel Chios ist für ihr wichtigstes Exportgut bekannt: Mastix. Manchmal wird es auch „Mastiha“ oder „Mastixa“ geschrieben. Unter Einheimischen ist es als „Weißes Gold Griechenlands“ oder „Tränen von Chios“ bekannt. Die Griechen gewinnen dieses klebrige Harz, das aus der Rinde des Mastixbaums austritt, bereits seit der Antike. Mastix ist für seinen Geschmack und auch für seinen therapeutischen Wert bekannt.
Historisch gesehen lässt sich die Verwendung von Mastix als Kaugummi Tausende von Jahren zurückverfolgen. Es heißt, Herodot sei im 5. Jahrhundert v. Chr. der Erste gewesen, der das Harz nutzte. Mastix wurde zu einer bedeutenden Einnahmequelle für viele Familien auf der Insel Chios, vor allem im südlichen Teil der Insel. Es wurde nach Europa und sogar in Teile Asiens verschifft. Die UNESCO hat den Prozess der Mastixgewinnung auf der Insel Chios sogar in ihre Liste des „immateriellen Kulturerbes der Menschheit“ aufgenommen. Heute gibt es auf Chios ein Mastix-Museum, das die Geschichte der Mastixproduktion und deren internationale Bedeutung erzählt.
Mastixbäume sind bemerkenswert und werden über 100 Jahre alt. Wenn der Baum ausgewachsen ist, erreicht er eine Höhe von 5 Metern. Ihr Harz wird vom 5. bis zum 70. Lebensjahr des Baumes gewonnen. Auf diesem Bild sehen Sie, wie der Mastixsaft wie Tränen herabtropft und von den Einheimischen in der Stadt Chios geerntet wird. Es gibt andere Arten von Mastixbäumen, die in anderen Teilen der Welt angebaut werden können, doch der einzige Ort, an dem das Harz gewonnen wird, ist Chios. Das besondere Mikroklima im südlichen Teil der Insel mit seinem felsigen Boden und der geringen Luftfeuchtigkeit sorgt für ein einzigartiges Aroma.
Produkte, die Mastixharz enthalten, besitzen therapeutische Eigenschaften. So fördert Mastix beispielsweise die Verdauung, schützt Ihre Zähne vor Karies und wirkt entzündungshemmend. Manche behaupten sogar, dass es die Wundheilung unterstützt. Mastix wird zum Aromatisieren von Süßigkeiten und Getränken, zum Kochen sowie zur Herstellung alkoholischer Getränke verwendet. Mastix ist vor allem für seine Verwendung in Mastiha bekannt, einem einzigartigen Likör, der ausschließlich auf der Insel Chios hergestellt wird.
Die Insel Chios ist übersät mit sogenannten „Mastixdörfern“. Sie stammen aus der byzantinischen Zeit, doch erst unter der Herrschaft der Venezianer im 14. Jahrhundert wurde der Mastixanbau in diesen Orten systematisiert. Die Genuesen wiesen diese Dörfer als Mastixzentren aus, um ein Monopol auf Mastix zu errichten. Um die Mastixdörfer und ihren wertvollen Mastix im Mittelalter vor Eindringlingen zu schützen, wurden diese Ortschaften an Orten errichtet, die vom Meer aus nicht einsehbar waren. Heute sind 24 Dörfer auf der Insel Chios als Mastixdörfer bekannt. Zu den bekanntesten Dörfern für die Mastixproduktion zählen unter anderem Armols, Kalamoti, Mesta, Patrika, Pyrgi und Callimasia. Einige Forscher behaupten, dass Christoph Kolumbus auf Chios gelebt habe. Er stammte aus einer venezianischen Familie aus der Stadt Pyrgi (auf Englisch als „Tower“ bekannt), die unten abgebildet ist.
Wenn Sie die Mastix-Kultur auf Chios selbst erleben möchten, ist ein Besuch dieser mittelalterlichen Dörfer ein Muss. Es ist auch möglich, durch die lokalen Agrotourismus-Programme, die von lokalen Agenturen geleitet werden, am Mastix-Anbau teilzunehmen. In diesen Programmen können Sie am Anbau, der Pflege, der Ernte und der Reinigung von Mastix mitwirken. Um mehr über diese Programme zu erfahren und daran teilzunehmen, informieren Sie sich auf der Website des lokalen Tourismusverbands von Chios.
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