L'un des aspects les plus surprenants d'un repas en Grèce est le délicieux dessert. La Grèce offre une grande variété, du baklava au halva, en passant par les crèmes glacées et les bonbons à la cuillère. En provenance de pays d'Europe occidentale comme le Royaume-Uni ou les Pays-Bas, certains visiteurs trouvent les desserts grecs trop sucrés. Disons simplement qu'ils sont aussi sucrés que les habitants sont accueillants - ce qui signifie que les Grecs ne se privent pas de sucre !
Histoire des desserts en Grèce
De nombreuses confiseries grecques existent depuis les empires ottoman et byzantin, et certaines remontent même à la Grèce antique. En partageant avec vous les meilleurs desserts de Grèce, nous vous raconterons également leur célèbre histoire. Les principaux ingrédients des desserts grecs sont la farine, le miel ou le sucre, l'huile végétale ou d'olive, les noix, la cannelle et les clous de girofle. Dans d'autres desserts, il y a œufs, lait ou yaourt.
Baklava
Le baklava est certainement l'un des premiers desserts qui nous viennent à l'esprit lorsque nous évoquons la Grèce. Il se compose de pâte phyllo, de beurre, de noix ou de pistaches et d'un simple sirop. Parfois, des arômes comme le zeste d'orange, le zeste de citron, la cannelle et les clous de girofle sont ajoutés. Certains historiens affirment que la fabrication du Baklava remonte à l'ancienne Assyrie, au 8e siècle avant Jésus-Christ. Ce dessert était très populaire à l'époque de l'Empire ottoman et au cours du 15e siècle. La version grecque se distingue de la version turque par sa forme triangulaire, alors que la version turque est carrée.
Loukoumades
Les loukoumadesLoukoumades sont des beignets au miel de forme profonde, également populaires dans d'autres pays. La version grecque des loukoumades est généralement recouverte de sirop de sucre, de miel, de cannelle et de graines de sésame. Certains rapports indiquent que les loukoumades étaient déjà appréciées en tant que dessert dans la Grèce antique. Lors des Jeux olympiques de 776 avant J.-C., elles étaient offertes aux vainqueurs des jeux, en plus d'une couronne d'olivier.
Halva
Halva est un autre dessert célèbre en Grèce. Bien que cela puisse paraître déroutant, il existe trois desserts en Grèce qui portent le nom de halva. Le plus populaire est le halva au tahini (pâte de sésame), au sucre et au miel. D'autres variétés contiennent des noix ou des raisins secs. Le halva de semoule est composé de semoule, d'huile végétale et de sirop simple. Enfin, la version la moins répandue du halva est fabriquée dans la région de Farsala en Thessalie, près de Meteora. Cette version est composée d'huile végétale, de sucre, de farine de maïs et d'amandes, et ressemble à une gelée.
Kataifi
Le kataifi est une célèbre friandise qui est également appréciée dans d'autres régions du Moyen-Orient. Il est composé de pâte phyllo râpée, de miel, de sirop de sucre et de noix. Le kataifi est ensuite cuit pour le rendre croustillant et sa texture unique en fait un dessert très apprécié. En turc, le kataifi est connu sous le nom de kadaif et de kanafeh si vous vous trouvez dans les Balkans. Le kaitafi est généralement préparé avec des noix, qui lui confèrent un croquant agréable.
Bougatsa
La bougatsa est un dessert sucré ou salé, parfois fourré au fromage ou à la crème pâtissière. Elle est surtout populaire dans le nord de la Grèce, mais on la trouve généralement dans les boulangeries de toute la Grèce. La bougatsa est fabriquée à partir d'une pâte phyllo enveloppant une crème pâtissière. Le dessert est cuit, saupoudré de sucre et servi chaud. On dit que la bougatsa a été introduite dans la région après la guerre gréco-turque de 1922, lorsque des immigrants grecs se sont installés dans la région de Macédoine, dans le nord de la Grèce, après avoir été exilés de Turquie.
Sucreries à la cuillère
Les bonbons à la cuillère sont des desserts simples, composés de fruits confits dans un sirop sucré. Cette tradition remonte au XIVe siècle, lorsque les Byzantins ont adopté la coutume des marchands arabes d'offrir un bonbon à la cuillère aux visiteurs. Il existe de nombreux types de bonbons à la cuillère en Grèce, car on peut les préparer avec de nombreux types de fruits. La cerise, la figue ou l'écorce d'orange sont des variétés courantes. Parfois, les bonbons à la cuillère sont accompagnés de yaourt grec.
Pasteli
Il existe peu de desserts plus simples que les pasteli. Les recettes les plus simples ne comportent que deux ingrédients : le miel et le sésame. Ce dessert remonte à l'époque homérique. Odyssée et dans le IliadeAu XVe siècle, nous avons entendu parler d'un dessert appelé "itrion", composé de miel et de sésame, qui était offert aux guerriers se préparant au combat lors de la guerre de Troie. Hérodote, surnommé "le père de l'histoire", a parlé au XVe siècle d'un dessert au miel et au sésame qui était consommé par les jeunes lors des fêtes.
Galaktoboureko
<Le Galaktoboureko est un dessert grec un peu plus compliqué et populaire dans toute la Grèce. "Galaktos" signifie lait et "boureko" signifie pâte phyllo. Certains affirment que ce dessert est originaire de la capitale de l'empire byzantin, Constantinople, et que sa popularité s'est lentement accrue au fil du temps. Ce dessert crémeux et onctueux se compose d'une crème pâtissière enveloppée dans une pâte phyllo et souvent servie froide avec un simple sirop. Le meilleur endroit pour déguster le galaktoboureko en Grèce est le magasin de galaktoboureko "Galyfianakis", qui possède une boutique à la fois à Athènes et à Thessalonique.
