Herbst in den Hainen: Was im Oktober-November passiert
Wenn die Hitze nachlässt und die erste kühle Brise aufkommt, beginnt einer der schönsten Rhythmen Griechenlands: die Olivenernte. Von Ende Oktober bis in den November hinein kehren die Familien in ihre Dörfer zurück, die Nachbarn versammeln sich unter den silbergrünen Bäumen, und die örtlichen Pressen arbeiten Tag und Nacht. Wenn Sie zu Besuch sind oder ein Haus in Griechenland besitzen, ist dies die Zeit, in der die Landschaft am lebendigsten ist.
Griechenland ist einer der weltweit führenden Olivenproduzenten mit mehr als 2.800 Olivenölmühlen im ganzen Land und einer Jahresproduktion von rund 2 Millionen Tonnen, womit das Land international an dritter Stelle hinter Spanien und Italien liegt. Das Land produziert sowohl essbare Oliven (ca. 120.000 Tonnen pro Jahr) als auch Olivenöl, wobei der Anbau ständig auf neue Gebiete ausgedehnt wird. Die Ernte beginnt im Oktober und dauert, je nach Sorte, bis März.
Wurzeln, die tief reichen
Der Olivenanbau in Griechenland reicht Tausende von Jahren zurück und ist eng mit dem minoischen Kreta und dem klassischen Athen verbunden. Der Mythologie zufolge erhielt die Stadt Athen ihren Namen durch den Wettstreit zwischen der Göttin Athene und Poseidon um den Schutz und die Namensgebung der Stadt, die damals Kekropia hieß. Die beiden rivalisierenden Götter kletterten zusammen mit den anderen zehn Göttern des Olymps auf den Felsen der Akropolis. Sie sollten die Richter in dem Streit zwischen den beiden Göttern sein und die endgültige Entscheidung treffen.
Poseidon schlug mit seinem Dreizack auf den Felsen der Akropolis, wodurch eine Meerwasserquelle entstand. Athene bot den Bewohnern einen Olivenbaum an, der sie mit Nahrung, Öl, Holz und Unterkunft versorgen sollte. Die Bewohner der Stadt hielten den Olivenbaum für ein wertvolleres und nützlicheres Geschenk für ihren Wohlstand und wählten Athena zu ihrer Schutzgöttin. So wurde die Stadt zu Ehren der Göttin Athen genannt.
Diese Geschichte prägt noch heute das Bild, das die Griechen von der Olive haben: als Symbol für Frieden, Weisheit und Widerstandsfähigkeit. Sie werden dieses Erbe in kleinen, alltäglichen Dingen spüren, bei gemeinsamen Mahlzeiten in den Hainen, bei Segnungen für eine gute Ernte und bei stolzen ersten Verkostungen des neuen Öls.
Wie die Olivenernte in Griechenland funktioniert (einfach, nicht technisch)
Auf Kreta, auf dem Peloponnes, auf den Inseln und in den Tälern des Festlands ist der Prozess erstaunlich praxisnah:
- Netze werden unter den Bäumen ausgebreitet.
- Die Zweige werden mit Handrechen gekämmt oder sanft angeklopft, damit die Oliven weich fallen.
- Die Körbe füllen sich, die Lastwagen kommen an, und das Obst wird schnell zur örtlichen Mühle gebracht.
Viele Familien ernten immer noch wie ihre Großeltern, aber intelligente Werkzeuge haben die Arbeit erleichtert:
- Handrechen und Netze erhalten die Fruchtqualität und schützen die Bäume.
- Leichte elektrische Kämme und Astschüttler beschleunigen den Prozess und sind dabei sanft.
- Auf größeren, flacheren Grundstücken helfen mechanisierte Plattformen bei der effizienten Ernte.
Die meisten Erzeuger kombinieren Methoden: ein wenig Technologie für Effizienz, Handlese für die besten Früchte. Das Ergebnis ist Qualität, die man schmeckt, vor allem bei Sorten wie Koroneiki (berühmt für ihr frisches, fruchtiges Öl) und Kalamata (beliebt als Tafelolive). In der Ölmühle werden die Oliven gewaschen und kalt gepresst.
Neben der praktischen Arbeit ist die Olivenernte in Griechenland ein Gemeinschaftsereignis. Familien kehren auf das Land ihrer Vorfahren zurück, Freunde helfen Freunden, und der Tag wird mit einem Mittagessen im Freien, gegrilltem Brot, Tomaten, Oliven (natürlich) und lokalem Wein verbracht. Für Neuankömmlinge und ausländische Hausbesitzer ist es eine einfache Möglichkeit, sich mit ihrem Dorf zu verbinden, Nachbarn zu treffen und die griechische Idee der philoxenia, der echten Gastfreundschaft, zu verstehen.
Sorten und Verwendung
1. frühe Ernte: Die grünen Oliven werden zuerst geerntet.
2. beliebte Sorten folgen: Schwarze Oliven, wie Kalamata und Amfissa, sind in Griechenland am beliebtesten.
3. späte Ernte: Bis März werden die faltigen Oliven, die so genannten Throubes, geerntet und in grobem Salz eingelegt.
In Griechenland gibt es mehr als 43 verschiedene Olivenarten. Einige der berühmtesten für die Ölproduktion sind:
- Koroneiki
- Tsounati
- Kothreiki oder Manaki
- Lianolia, Korfu
- Chalkidikis
Die wichtigsten Sorten für essbare Oliven sind:
- Kalamon oder Kalamata
- Amphissa oder Konservolia
Wo man es erleben kann
- Kreta: ausgedehnte Haine, Koroneiki-Öl, freundliche Mühlen.
- Peloponnes (Messinia, Lakonien): Klassische Landschaften und ausgewogene Öle.
- Inseln (Naxos, Lesvos, Kefalonia): Kleinere Landgüter, starke lokale Traditionen.
- Chalkidiki: Nordischer Charme, alte Olivenbäume und preisgekröntes natives Olivenöl extra.
- Attika und Täler des Festlands: Leichte Tagesausflüge von Athen während der Erntewochen.
Sie können dies sogar in Ihrem eigenen Haus in Griechenland erleben. Wenn Sie daran interessiert sind, einen Olivenhain in Ihrem Haus zu haben, brauchen Sie nur Lesen Sie unseren entsprechenden Blog. Sie können auch unseren vollständigen Leitfaden für griechisches Olivenöl lesen, hier finden.
Das Mitnehmen für die Olivenernte in Griechenland
Die Olivenernte in Griechenland ist nicht nur Landwirtschaft, sondern auch eine Zeit der Zugehörigkeit. Ganz gleich, ob Sie zum ersten Mal zu Besuch kommen oder sich in einem neuen Haus niederlassen, die Monate Oktober und November bieten einen authentischen Einblick in die griechische Lebensweise: die Familie steht an erster Stelle, das Land wird respektiert und gutes Essen wird geteilt.
