La Grèce continue de renforcer sa position sur la carte mondiale de la gastronomie avec l'annonce de la création de l'Institut de recherche et de développement de l'Union européenne. Extension du guide MICHELIN pour 2026. Pour la première fois, le guide évaluera entièrement Thessalonique et Santorin, tout en mettant à jour la sélection d'Athènes, marquant ainsi une étape importante pour la cuisine et le tourisme grecs.
Ce développement reflète une stratégie plus large visant à mettre en valeur les identités culinaires régionales, à promouvoir la qualité et la cohérence, et à positionner la Grèce comme une destination où la nourriture, la culture et le lieu sont étroitement liés.
La présence accrue du guide MICHELIN en Grèce
Cette expansion est le fruit d'une collaboration stratégique entre l'Organisation nationale grecque du tourisme (GNTO) et le Guide MICHELIN. Alors qu'Athènes a maintenu une présence constante dans le guide ces dernières années, 2026 introduit une approche plus diversifiée sur le plan géographique.
Outre les étoiles MICHELIN, le Guide présentera également des restaurants dans le cadre de la Sélection du Guide MICHELIN, qui récompense les établissements qui font preuve d'une cuisine de grande qualité, d'un service irréprochable et d'une grande régularité. Cet élargissement du champ d'application permet à un plus grand nombre de restaurants d'acquérir une visibilité internationale.
Athènes : Une destination gastronomique mature et en pleine évolution
Athènes reste la pierre angulaire de la scène gastronomique grecque contemporaine. La ville allie des traditions culinaires séculaires à des techniques modernes, offrant un large éventail de possibilités de restauration, des tavernes classiques aux concepts raffinés de gastronomie fine.
Les restaurants de la capitale mettent de plus en plus l'accent sur les ingrédients de saison, les producteurs locaux et les réinterprétations créatives de la cuisine grecque. Grâce à sa vie culturelle animée tout au long de l'année et à ses diverses possibilités de restauration, Athènes continue d'attirer à la fois les visiteurs internationaux et les amateurs de cuisine qui reviennent.
Thessalonique : Une ville façonnée par la diversité culinaire
L'inscription de Thessalonique au guide MICHELIN met en lumière une ville connue depuis longtemps pour sa culture gastronomique riche et variée. Influencée par les traditions des Balkans, de l'Asie mineure, de la Méditerranée et du judaïsme, sa cuisine reflète des siècles d'échanges culturels.
Les marchés animés de la ville, la culture gastronomique axée sur les mezze et les bistrots modernes créent une scène gastronomique à la fois authentique et accessible. La reconnaissance internationale devrait soutenir la réputation croissante de Thessalonique en tant que destination pour de courts séjours culinaires, tout en renforçant les entreprises locales de l'hôtellerie.
Tavernes à Thessalonique
Santorin : Terroir, simplicité et identité distincte
Santorin apporte au guide MICHELIN un récit culinaire très différent. Sa gastronomie est étroitement liée au paysage volcanique de l'île, avec des ingrédients tels que les tomates cerises, les fèves, les câpres et le vin Assyrtiko qui jouent un rôle central.
De nombreux restaurants de l'île mettent l'accent sur la simplicité, la saisonnalité et un fort sentiment d'appartenance. Dans un décor naturel spectaculaire, les expériences gastronomiques de Santorin associent les produits locaux aux normes internationales de créativité et de présentation, renforçant ainsi l'image de l'île en tant que destination gastronomique de premier choix.
Un nouveau chapitre pour la gastronomie grecque
Gwendal Poullennec, directeur international du guide MICHELIN, commente : “En élargissant notre sélection à Athènes, Santorin et Thessalonique, nous réaffirmons la remarquable vitalité du paysage gastronomique grec. Chacune de ces destinations exprime une identité unique façonnée par l'histoire, les produits locaux et la créativité de ses talents culinaires. Cette prochaine sélection mettra en lumière un pays dynamique où la gastronomie continue d'inspirer, d'enrichir et d'attirer les voyageurs du monde entier”.”
M. Andreas Fiorentinos, secrétaire général de l'Organisation nationale grecque du tourisme, ajoute : “Nous sommes ravis d'accueillir MICHELIN à Athènes en partenariat avec le GNTO pour la troisième année consécutive et encore plus heureux de présenter deux nouvelles destinations grecques à la communauté gastronomique mondiale. Santorin, l'une des destinations les plus emblématiques au monde, abrite également une scène culinaire sophistiquée et originale. Thessalonique, quant à elle, mettra en valeur son riche patrimoine gastronomique, façonné au fil des siècles en tant que carrefour historique des civilisations”.”
Dans l'ensemble, l'élargissement de la couverture du guide MICHELIN pour 2026 représente une avancée significative pour la gastronomie grecque. En mettant en avant de multiples destinations aux identités culinaires distinctes, la Grèce renforce sa position parmi les cultures alimentaires les plus intéressantes d'Europe.
Alors qu'Athènes, Thessalonique et Santorin se préparent pour les prochaines sélections, l'accent reste mis sur l'authenticité, la qualité et les histoires qui se cachent derrière les plats - des éléments qui continuent à définir l'attrait de la Grèce sur la scène internationale.
