In Griechenland fühlt sich der Saubere Montag (Καθαρά Δευτέρα / Kathara Deftera) nicht wie ein stilles religiöses Datum im Kalender an. Es fühlt sich an wie ein Reset-Knopf, den man schmecken, hören und - wenn der Wind mitspielt - über den Himmel treiben sehen kann.
Direkt nach dem letzten Wochenende des Apokries (griechischer Karneval) markiert der Rosenmontag das Ende der Karnevalssaison und den Beginn der Großen Fastenzeit, der Fastenzeit vor dem orthodoxen Osterfest, bekannt als Sarakosti.
Warum heißt er “Sauberer” Montag?
Bei dem “sauberen” Teil geht es nicht um Hausarbeit (obwohl die Griechen nie etwas gegen ein gutes Aufräumen haben). Es weist auf die Idee der geistigen und körperlichen Reinigung zu Beginn der Fastenzeit hin - weg von schwerem Essen und Überfluss, hin zu einem einfacheren Rhythmus.
Koulouma: das Fest im Freien, das wie eine Frühlingsprobe wirkt
Wenn die Griechen “πάμε Κούλουμα” sagen, meinen sie den klassischen Plan für den Clean Monday: nach draußen gehen, Essen ausbreiten und den Tag an der frischen Luft verbringen. Parks, Hügel, Strände, Dorfplätze - alles, was Platz für eine Decke und eine Gruppe von Freunden bietet, kommt in Frage. Wenn das Wetter mitspielt, wird daraus ein landesweites Picknick.
Dieser Kontrast hat etwas wundervoll Griechisches an sich: Die Fastenzeit beginnt, ja, aber sie beginnt draußen, bei Tageslicht, mit Lachen und gemeinsamen Speisen, die wie ein freundschaftlicher Streit herumgereicht werden: “Probieren Sie diese Taramasalata, sie ist besser als Ihre.”
Die inoffizielle Hauptveranstaltung: Drachenfliegen
Fragt man die meisten Kinder, was Clean Monday bedeutet, erhält man die gleiche Antwort: Drachenfliegen (χαρταετός / chartaeτός).
An diesem Tag füllt sich der Himmel über Griechenland mit leuchtenden, hartnäckigen Dreiecken, die sich weigern zu kooperieren, bis der Wind es plötzlich tut. Die Familien machen sich früh auf den Weg; einer besteht immer darauf, dass er keine Anweisungen braucht; ein anderer sprintet am Ende heldenhaft über ein Feld, als würde er ein kleines Flugzeug starten. Es ist ein Ritual, das zu gleichen Teilen Tradition und Komödie ist.
Das Drachensteigen ist weithin mit der Idee des “Aufstehens” zu Beginn der Fastenzeit verbunden und gehört zu den bekanntesten Rosenmontagsbräuchen im ganzen Land.
Der saubere Montagstisch
Auch wenn jemand die Fastenzeit nicht streng einhält, folgt das Essen am Clean Monday den Fastenregeln: traditionell kein Fleisch, keine Eier und keine Milchprodukte. Aber was sie ersetzt, ist kein “Diätessen”. Es ist ein Tisch, der auf Textur und Vielfalt aufgebaut ist - salzig, salzig, nussig, zitronig, knusprig.
In der Regel werden Sie Folgendes finden:
Lagana (λαγάνα): das typische Fladenbrot des Tages - weich, mit Sesam belegt und speziell für den Clean Monday hergestellt. Reißen Sie es mit den Händen auf, nicht mit einem Messer (so schmeckt es irgendwie besser).
Taramasalata: ein cremiger Aufstrich, der traditionell aus Fischrogen hergestellt und oft mit Lagana serviert wird.
Oliven, eingelegtes Gemüse und Brotaufstriche: die Nebendarsteller, die im Stillen die Show stehlen.
Hülsenfrüchte: wie Riesenbohnen (γίγαντες) oder Linsengerichte - einfach, sättigend und sehr griechisch.
Meeresfrüchte-Vor allem Schalentiere und Mollusken: In vielen Traditionen sind diese während der Fastenzeit erlaubt (im Gegensatz zu Fisch, der normalerweise für bestimmte Festtage reserviert ist), so dass Sie Tintenfisch, Calamari, Garnelen und Muscheln auf dem Tisch sehen werden.
Halva: das klassische süße Ende - in der Regel auf Tahin-Basis, dicht und süchtig machend auf eine Art und Weise, die “nur noch ein Stückchen” verlangt.
Und dann ist da noch die Atmosphäre: Essen, das man unter freiem Himmel genießen kann, ohne viel Aufhebens, ohne ausgefallene Teller - nur mit der ruhigen Zuversicht von Gerichten, die es schon länger gibt als wir alle.
Ein Tag, der sowohl Tradition als auch ein Stückchen Freiheit ist
Der Rosenmontag ist offiziell an den orthodoxen Kalender gebunden, aber auch kulturell ist er ein Fest der Gemeinschaft und des Jahreszeitenwechsels. In Griechenland ist er ein gesetzlicher Feiertag, und oft fühlt es sich so an, als wäre es der erste Tag, an dem sich die Menschen kollektiv daran erinnern, dass es die Natur wieder gibt.
Wenn Sie sich also jemals am Clean Monday in Griechenland wiederfinden, folgen Sie dem Weg: Halten Sie Ausschau nach Familien, die Essen mit sich führen, hören Sie auf Kinder, die darüber diskutieren, wessen Drachen “definitiv höher steigt”, und denken Sie nicht zu sehr über das Fasten nach. Brechen Sie einfach ein Stück Lagana ab, probieren Sie die Taramasalata, und lassen Sie den Tag das tun, was er tun soll - die Saison ein wenig leichter beginnen, gemeinsam, unter freiem Himmel.
