Griechisches Olivenöl: Wo man das Beste vom Besten findet

Nur wenige Sachen sind so typisch griechisch wie Olivenöl. Homer nannte es „die goldene Flüssigkeit“, und Hippokrates, der berühmte Arzt des antiken Griechenlands, gab seinen Patienten Olivenöl. Heute ist Olivenöl immer noch ein wichtiger Teil des griechischen Alltags, eines der größten Exportgüter Griechenlands und gehört in den traditionellen Tavernen der griechischen Inseln einfach dazu.

Vorteile von griechischem Olivenöl

Olivenöl eignet sich super zum Braten, Frittieren, Backen oder Sautieren und ist bekannt für seine Antioxidantien und gesunden Fette. Es wurde wegen seiner vielen gesundheitlichen Vorteile untersucht, die vor Herzkrankheiten, Krebs und Entzündungen schützen. Natives Olivenöl extra ist außerdem weniger verarbeitet als andere Öle und enthält sowohl Vitamin E als auch Vitamin K. Vitamin E ist ein Antioxidans und Vitamin K ist gut für Knochen, Blut und Herz.

Olivenöl im antiken Griechenland

Olivenbäume gibt es in Griechenland schon seit der Antike. Der Olivenbaum stand für die Verbindung zwischen Mensch und Erde. Der Olivenzweig wurde bei den Olympischen Spielen der Antike als Auszeichnung verliehen. Olivenöl wurde zum Reinigen, für Parfüms, zur Beleuchtung, zur Konservierung von Lebensmitteln und als Medizin verwendet.

Olivenöl im heutigen Griechenland

Der Großteil des griechischen Olivenöls wird auf dem Peloponnes und auf Kreta hergestellt, aber Olivenbäume gibt es im ganzen Land. Griechisches Olivenöl gilt als Spitzenqualität und wird auf den idealen Böden des Landes angebaut. 80 % des griechischen Olivenöls gelten als extra nativ – die höchste Kategorie weltweit.

Verbrauch von Olivenöl in Griechenland

Olivenöl ist in Griechenland für die Einheimischen immer noch super wichtig, und die Griechen haben den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch weltweit. Laut dem Internationalen Olivenrat verbrauchen die Griechen etwa 13 kg pro Jahr, mehr als jedes andere Land. Die Griechen aus Kreta sollen in Griechenland am meisten Olivenöl verbrauchen. Kostas Liris, Vorsitzender des Wettbewerbs „Olio Nuovo Days 2023“, sagt, dass die Griechen so viel Olivenöl konsumieren, weil es für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird. „Zum Beispiel verwenden wir Olivenöl für Kuchen und Süßigkeiten anstelle von Butter, die in anderen Ländern verwendet wird. Wir verwenden Olivenöl auch zur Konservierung von Lebensmitteln. Für Kalamata-Oliven ist es ideal, sie in Olivenöl zu konservieren.“

Qualitätsstufen von Olivenöl

Olivenöl gibt es in vielen Qualitätsstufen. In der Europäischen Union gibt es acht verschiedene Qualitätskategorien, die vom Internationalen Olivenölrat festgelegt wurden. Es gibt drei grundlegende Kategorien:

1. Natives Olivenöl für den Verzehr
2. Misch- oder raffinierte Olivenöle für den Verzehr
3. Andere Olivenöle, die nicht zum Verzehr bestimmt sind

Natives Olivenöl

Natives Olivenöl wird so hergestellt, dass die chemische Struktur des Öls nicht verändert wird. So kriegst du das reinste Produkt mit minimaler Verarbeitung und bestem Geschmack. In dieser Kategorie gibt es zwei Arten von Olivenölen: natives Olivenöl extra und natives Olivenöl. Der Unterschied liegt im Geschmack und Geruch des Öls. Natives Olivenöl extra hat einen besseren Geschmack und Geruch und wird auch aufgrund seines hervorragenden Ölsäuregehalts höher eingestuft. Normales natives Olivenöl hingegen hat mehr Ölsäuren (was nicht so gut ist) und ist in Geschmack und Geruch von geringerer Qualität.

Raffinierte Olivenöle

Zu dieser Kategorie gehören Öle, die verarbeitet wurden. Durch diesen Prozess gehen jedoch einige der nützlichen Bestandteile der Olive verloren, und das Öl verliert etwas von seinem Geschmack und seiner Farbe. Im Supermarkt findest du diese Öle unter der Bezeichnung „leichtes, reines oder raffiniertes” Olivenöl. Im Vergleich zu nativem Olivenöl extra enthält es weniger Antioxidantien und mehr Transfette.

Tresteröl

Auch „Oliven-Tresteröl” genannt, ist dies ein Nebenprodukt der Ölproduktion aus den Resten der Früchte. Daher fehlt ihm ein Großteil des Geschmacks eines hochwertigen nativen Olivenöls. Man kann es in der Regel daran erkennen, dass es viel billiger ist. Es eignet sich zwar nicht besonders gut zum Kochen, wird aber von Einheimischen zum Reinigen oder für Öllampen verwendet.

Die besten Olivenölregionen in Griechenland

Im Allgemeinen ist das Olivenöl in Griechenland überall fantastisch und von hoher Qualität. Olivenbäume machen fast 80 % der Obstplantagen des Landes aus. Der Peloponnes und Kreta machen drei Viertel der griechischen Olivenproduktion aus. Fahre einfach durch die Landschaft und du wirst kilometerweit Olivenbäume sehen.

Peloponnes

Der Peloponnes ist bekannt für die Koroneiki-Olive. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Mani, Messinia und Lygorio. Mani im Süden ist bekannt für seine aromatischen Öle, Messinia im Westen für seine Öle mit Zitrusgeschmack und Lygorio im Osten für Öle mit einem subtilen Apfelgeschmack.  

Kreta

Kreta ist auf den griechischen Inseln führend in der Olivenölproduktion. Es gibt viele lokale Olivensorten, wie die Tsounati in Chania, die Throumbalia in Rethymnon und die Hondrolia in Heraklion. Kreta exportiert einen großen Teil seines Olivenöls.  

Lesbos

Die Oliven der Sorten Kolovi und Adramitiani aus Lesbos, die beide 1850 gepflanzt wurden, haben einen süßen Geschmack und eine goldgelbe Farbe. Lesbos ist auch für seine Ouzo-Produktion bekannt.

Das beste Olivenöl Griechenlands

Statistisch gesehen gibt es in Griechenland ein Olivenöl, das als das geschmacklich beste gilt. Das „Masterpiece Blend” von Sakellaropoulos Organic Farms belegte bei den EVOO Global Olive Oil Awards 2022 den ersten Platz in der Kategorie „aromatisiert”. Dieser Produzent hat seinen Sitz in der Nähe von Sparta und belegte auch die ersten vier Plätze in der Kategorie „Top 5 aromatisierte Öle”.

Wann man griechisches Olivenöl verwendet

Die Griechen verwenden Olivenöl für fast alles. Kuchen, Kekse, Brot, Fisch und Fleisch können mit Olivenöl zubereitet werden. Tatsächlich gibt es in Griechenland eine ganze Kategorie von Lebensmitteln, die „ladera” genannt wird, was „mit Öl” bedeutet. Natürlich ist mit diesem Öl Olivenöl gemeint. Olivenöl wird in Griechenland auch über Salate, Gemüse und traditionelle Hülsenfrüchte-Gerichte gegossen. Die Griechen haben die Gewohnheit, Zitrone und Olivenöl zu mischen und über Fisch zu gießen. Für Eintöpfe: Viele Gerichte in Griechenland basieren auf Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch. Man kann es über Hähnchen, Erbsen oder Gemüse gießen, um ein großartiges Ergebnis zu erzielen. Zum Backen: Die Griechen backen eine Vielzahl von herzhaften Kuchen, Aufläufen und sogar Desserts mit griechischem Olivenöl. Kuchen und Kekse sind davon nicht ausgenommen. Fast alles schmeckt besser mit etwas griechischem Olivenöl.