Griechisches Olivenöl: Wo findet man das Beste vom Besten?

Kaum etwas ist griechischer als Olivenöl. Homer bezeichnete es als „die goldene Flüssigkeit“, und Hippokrates, der berühmte Arzt des antiken Griechenlands, verabreichte seinen Patienten Olivenöl. Auch heute noch ist Olivenöl ein fester Bestandteil des griechischen Alltags, zählt zu den wichtigsten Exportgütern Griechenlands und darf bei einer traditionellen Tavernenmahlzeit in den Inseldörfern Griechenlands nicht fehlen.

Vorteile von griechischem Olivenöl

Olivenöl eignet sich ideal zum Braten, Frittieren, Backen oder Anbraten und ist bekannt für seine Antioxidantien und gesunden Fette. Es wurde aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile untersucht, die vor Herzerkrankungen, Krebs und Entzündungen schützen. Natives Olivenöl extra ist zudem weniger stark verarbeitet als andere Öle und enthält sowohl Vitamin E als auch Vitamin K. Vitamin E ist ein Antioxidans, und Vitamin K ist gut für Knochen, Blut und Herz.

Olivenöl im antiken Griechenland

Olivenbäume gibt es in Griechenland seit der Antike. Der Olivenbaum symbolisierte die Verbindung zwischen Mensch und Erde. Der Olivenzweig wurde bei den antiken Olympischen Spielen als Auszeichnung verliehen. Olivenöl wurde zum Reinigen, für Parfüms, zur Beleuchtung, zur Konservierung von Lebensmitteln und in der Medizin verwendet.

Olivenöl im heutigen Griechenland

Der Großteil des griechischen Olivenöls wird auf dem Peloponnes und auf Kreta hergestellt, doch Olivenbäume sind im ganzen Land zu finden. Griechisches Olivenöl gilt als Spitzenqualität und wird auf den idealen Böden des Landes angebaut. 80 % des griechischen Olivenöls gelten als „extra vergine“ – die höchste Kategorie weltweit.

Der Verbrauch von Olivenöl in Griechenland

Olivenöl ist in Griechenland für die Einheimischen nach wie vor sehr wichtig, und die Griechen haben den weltweit höchsten Pro-Kopf-Verbrauch. Nach Angaben des Internationalen Olivenrats verbrauchen die Griechen etwa 13 kg pro Jahr, mehr als jedes andere Land. Die Griechen aus Kreta sollen in Griechenland am meisten Olivenöl verbrauchen. Kostas Liris, Vorsitzender des Wettbewerbs „Olio Nuovo Days 2023“, erklärt, dass die Griechen so viel Olivenöl konsumieren, weil es zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird. „Zum Beispiel verwenden wir Olivenöl für Kuchen und Süßspeisen anstelle von Butter, die in anderen Ländern verwendet wird. Wir nutzen Olivenöl auch zur Konservierung von Lebensmitteln. Für Kalamata-Oliven ist es ideal, sie in Olivenöl einzulegen.“

Olivenölqualitäten

Olivenöl weist große Qualitätsunterschiede auf. Tatsächlich gibt es in der Europäischen Union acht verschiedene Qualitätskategorien, wie sie vom Internationalen Olivenrat definiert wurden. Es gibt drei Grundkategorien:

1. Native Öle für den Verzehr
2. Misch- oder raffinierte Olivenöle, die zum Verzehr geeignet sind
3. Sonstige Olivenöle, die nicht zum Verzehr bestimmt sind

Native Olivenöle

Native Olivenöle werden auf eine Weise hergestellt, die die chemische Struktur des Öls nicht verändert. Das bedeutet, dass Sie das reinste Produkt erhalten, das nur minimal verarbeitet wurde und den besten Geschmack aufweist. Es gibt zwei Arten von Olivenölen in dieser Kategorie: Natives Olivenöl Extra und Natives Olivenöl. Der Unterschied liegt im Geschmack und Geruch des Öls. Natives Olivenöl Extra hat einen besseren Geschmack und Geruch und wird zudem aufgrund seines hervorragenden Ölsäuregehalts höher eingestuft. Normales natives Olivenöl hingegen enthält mehr Ölsäure (was nicht vorteilhaft ist) und weist eine geringere Qualität in Bezug auf Geschmack und Geruch auf.

Raffinierte Olivenöle

Diese Kategorie umfasst Öle, die verarbeitet wurden. Durch diesen Prozess gehen jedoch einige der wertvollen Bestandteile der Olive verloren, und das Öl verliert einen Teil seines Geschmacks und seiner Farbe. Im Lebensmittelgeschäft finden Sie diese Öle möglicherweise unter der Bezeichnung „Light“, „Pure“ oder „Refined“ (leicht, rein oder raffiniert). Im Vergleich zu nativem Olivenöl extra enthält es weniger Antioxidantien und mehr Transfette.

Tresteröl

Auch als „Oliven-Tresteröl“ bezeichnet, ist dies ein Nebenprodukt der Ölgewinnung aus den Resten der Frucht. Daher fehlt ihm ein Großteil des Geschmacks eines hochwertigen nativen Olivenöls. Man kann es in der Regel daran erkennen, dass es deutlich günstiger ist. Obwohl es sich nicht besonders gut zum Kochen eignet, verwenden die Einheimischen es zum Reinigen oder für Öllampen.

Die besten Olivenölregionen in Griechenland

Im Allgemeinen ist das Olivenöl in Griechenland fantastisch und von hoher Qualität, egal wohin Sie reisen. Olivenbäume machen fast 80 % der Obstplantagen des Landes aus. Der Peloponnes und Kreta machen drei Viertel der griechischen Olivenproduktion aus. Fahren Sie einfach durch die Landschaft und Sie werden kilometerweit Olivenbäume sehen.

Peloponnes

Der Peloponnes ist bekannt für die Koroneiki-Olive. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Mani, Messinia und Lygorio. Mani im Süden ist bekannt für seine aromatischen Öle, Messinia im Westen für seine Öle mit Zitrusgeschmack und Lygorio im Osten für Öle mit einem subtilen Apfelgeschmack.  

Kreta

Kreta ist unter den griechischen Inseln führend in der Olivenölproduktion. Es gibt viele lokale Olivensorten, wie die Tsounati in Chania, die Throumbalia in Rethymnon und die Hondrolia in Heraklion. Kreta exportiert einen großen Teil seines Olivenöls.  

Lesbos

Die Oliven von Lesbos – insbesondere die Sorten Kolovi und Adramitiani, die beide im Jahr 1850 angepflanzt wurden – zeichnen sich durch einen süßen Geschmack und eine goldgelbe Farbe aus. Lesbos ist zudem für seine Ouzo-Produktion bekannt.

Das bestbewertete Olivenöl in Griechenland

Statistisch gesehen gibt es in Griechenland ein Olivenöl, das als das geschmacklich beste gilt. Die „Masterpiece Blend“ der Sakellaropoulos Organic Farms belegte bei den EVOO Global Olive Oil Awards 2022 den ersten Platz in der Kategorie „Aromatisierte Öle“. Dieser Produzent hat seinen Sitz in der Nähe von Sparta und belegte zudem die ersten vier Plätze in der Kategorie „Top 5 der aromatisierten Öle“.

Wann man griechisches Olivenöl verwendet

Die Griechen verwenden Olivenöl für fast alles. Kuchen, Kekse, Brot, Fisch und Fleisch können mit Olivenöl zubereitet werden. Tatsächlich gibt es in Griechenland eine ganze Kategorie von Lebensmitteln namens „Ladera“, was „mit Öl“ bedeutet. Natürlich ist mit diesem Öl Olivenöl gemeint. Olivenöl wird in Griechenland auch über Salate, Blattgemüse und traditionelle Hülsenfrüchtegerichte gegossen. Die Griechen haben die Gewohnheit, Zitrone und Olivenöl zu mischen und über Fisch zu gießen. Für Eintöpfe: Viele Gerichte in Griechenland basieren auf Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch. Sie können es über Hähnchen, Erbsen oder Gemüse gießen, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Zum Backen: Die Griechen bereiten eine Vielzahl von herzhaften Pasteten, Aufläufen und sogar Desserts mit griechischem Olivenöl zu. Kuchen und Kekse sind von dieser Liste nicht ausgenommen. So gut wie alles schmeckt mit etwas griechischem Olivenöl besser.