Kaum etwas ist so griechisch wie Olivenöl. Homer nannte es "die goldene Flüssigkeit", und Hippokrates, der berühmte Arzt des antiken Griechenlands, gab seinen Patienten Olivenöl. Heute, Olivenöl ist nach wie vor ein wichtiger Bestandteil des griechischen Alltags, eines der größten Exportgüter Griechenlands und ein fester Bestandteil eines traditionellen Tavernenessens in Die Inseldörfer Griechenlands.
Vorteile von griechischem Olivenöl
Olivenöl eignet sich ideal zum Braten, Frittieren, Backen oder Sautieren und ist berühmt für seine Antioxidantien und gesunden Fette. Es wurde für seine vielen gesundheitlichen Vorteile untersucht, die vor Herzkrankheiten, Krebs und Entzündungen schützen.
Natives Olivenöl extra ist außerdem weniger verarbeitet als andere Öle und enthält sowohl Vitamin E als auch Vitamin K. Vitamin E ist ein Antioxidans und Vitamin K ist gesund für die Knochen, das Blut und das Herz.
Olivenöl im antiken Griechenland
Olivenbäume gibt es in Griechenland seit der Antike. Der Olivenbaum stellte die Verbindung zwischen Mensch und Erde dar. Der Olivenzweig wurde als Auszeichnung für die antiken Olympischen Spiele verliehen. Olivenöl wurde zur Reinigung, für Parfüms, zur Beleuchtung, zur Konservierung von Lebensmitteln und als Medizin verwendet.
Olivenöl in Griechenland heute
Der Großteil des griechischen Olivenöls wird hergestellt auf dem Peloponnes und in KretaAber die Olivenbäume stehen überall im Land. Griechisches Olivenöl gilt als Spitzenqualität und wird auf den idealen Böden des Landes hergestellt. 80% des griechischen Olivenöls gelten als extra nativ - die höchste Kategorie der Welt.
Verbrauch von Olivenöl in Griechenland
Olivenöl ist in Griechenland nach wie vor sehr wichtig für die Einheimischen, und die Griechen haben weltweit den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch. Nach Angaben des Internationalen Olivenrats verbrauchen die Griechen etwa 13 kg pro Jahr, mehr als jedes andere Land. Die Griechen aus Kreta verbrauchen angeblich das meiste Olivenöl in Griechenland.
Kostas Liris, Vorsitzender des Wettbewerbs Olio Nuovo Days 2023, sagt, dass die Griechen so viel Olivenöl konsumieren, weil es für viele Gerichte verwendet wird. "Wir verwenden Olivenöl zum Beispiel für Kuchen und Süßigkeiten anstelle von Butter, die in anderen Ländern verwendet wird. Wir verwenden Olivenöl auch zur Konservierung von Lebensmitteln. Für Kalamata Oliven, ist es ideal, sie in Olivenöl einzulegen."
Sorten von Olivenöl
Bei Olivenöl gibt es viele Qualitätsunterschiede. In der Europäischen Union gibt es 8 verschiedene Qualitätskategorien, die vom Internationalen Olivenölrat. definiert wurden. Es gibt drei grundlegende Kategorien:
- Native Öle zum Verzehr
- Verschnittene oder raffinierte Olivenöle, die zum Verzehr geeignet sind
- Andere Olivenöle, die nicht zum Verzehr bestimmt sind
Native Olivenöle
Native Olivenöle werden auf eine Art und Weise hergestellt, die die chemische Struktur des Öls nicht verändert. Das bedeutet, dass Sie das reinste Produkt mit minimaler Verarbeitung und dem besten Geschmack erhalten.
Es gibt 2 Arten von Olivenöl in dieser Kategorie: Natives Olivenöl extra und Natives Olivenöl. Der Unterschied liegt im Geschmack und Geruch des Öls.
Natives Olivenöl extra hat einen besseren Geschmack und Geruch und wird auch aufgrund seines ausgezeichneten Ölsäuregehalts bewertet. Normales natives Olivenöl hingegen enthält mehr Ölsäuren (was nicht gut ist) und hat eine geringere Qualität in Geschmack und Geruch.
Raffinierte Olivenöle
Diese Kategorie umfasst Öle, die verarbeitet wurden. Durch diesen Prozess werden jedoch einige der nützlichen Bestandteile der Olive entfernt, und das Öl verliert einen Teil seines Geschmacks und seiner Farbe. In einem Lebensmittelgeschäft sehen Sie diese Öle vielleicht als "leichtes, reines oder raffiniertes" Olivenöl. Es enthält weniger Antioxidantien und mehr Transfette als natives Olivenöl extra.
Tresteröl
Das auch als "Oliventresteröl" bezeichnete Öl ist ein Nebenprodukt der Ölproduktion, das aus den Resten der Frucht gewonnen wird.. Daher fehlt ihm ein Großteil des Geschmacks eines hochwertigen nativen Olivenöls. Normalerweise kann man sie unterscheiden, weil sie viel billiger ist. Es eignet sich zwar nicht zum Kochen, aber die Einheimischen verwenden es zum Reinigen oder für Öllampen.
Die besten Olivenölregionen in Griechenland
Im Allgemeinen ist das Olivenöl in Griechenland fantastisch und qualitativ hochwertig, egal wo man hingeht. Olivenölbäume machen fast 80% der Obstplantagen des Landes aus. Die Peloponnes und Kreta machen drei Viertel der griechischen Olivenproduktion aus. Fahren Sie einfach durch die Landschaft, und Sie werden kilometerweit Olivenbäume sehen.
Peloponnes
Der Peloponnes ist bekannt für die Koroneiki-Olive. Die wichtigsten Anbaugebiete sind Mani, Messinia und Lygorio. Die Mani im Süden ist bekannt für ihre aromatischen Öle, Messinia im Westen für ihre Öle mit Zitrusgeschmack und Lygorio im Osten für Öle mit einem feinen Apfelgeschmack.
Kreta
Kreta ist auf den griechischen Inseln führend in der Olivenölproduktion. Es gibt viele lokale Olivensorten, wie die Tsounati in Chania, Throumbalia in Rethymnon und Hondrolia in Heraklion. Kreta exportiert einen großen Teil seines Olivenöls.
Lesbos
Lesbos-Oliven der Olivensorten Kolovi und Adramitiani, die beide 1850 gepflanzt wurden, haben einen süßen Geschmack und eine goldgelbe Farbe. Lesbos ist auch für seine Ouzo-Produktion bekannt.
Erstklassiges Olivenöl in Griechenland
Statistisch gesehen gibt es in Griechenland ein Olivenöl, das den besten Geschmack hat. Das Sakellaropoulos Bio-Bauernhöfe "Meisterwerk-Mischung" belegte bei den EVOO Global Olive Oil Awards 2022. den ersten Platz in der Kategorie "Flavored" (aromatisiert). Der Hersteller aus der Nähe von Sparta belegte auch die ersten vier Plätze in der Kategorie Top 5 Flavored Oils.
Wann wird griechisches Olivenöl verwendet?
Griechen verwenden Olivenöl für so gut wie alles. Kuchen, Kekse, Brot, Fisch und Fleisch können Olivenöl enthalten. In Griechenland gibt es sogar eine ganze Kategorie von Lebensmitteln, die "ladera" genannt wird, was "mit Öl" bedeutet. Natürlich bezieht sich dieses Öl auf Olivenöl. Olivenöl kann in Griechenland auch über Salate, Grünzeug und traditionelle Hülsenfruchtgerichte gegossen werden. Griechen haben die Angewohnheit, Zitrone und Olivenöl zu mischen und über Fisch zu gießen.
Für Eintöpfe: Viele griechische Gerichte haben eine Basis aus Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch. Sie können es über Hühnchen, Erbsen oder Gemüse gießen, um ein tolles Ergebnis zu erzielen.
Zum Backen: Die Griechen machen eine Vielzahl von herzhaften Kuchen, Aufläufen und sogar Desserts mit griechischem Olivenöl. Kuchen und Kekse sind von dieser Liste nicht ausgeschlossen. Mit ein wenig griechischem Olivenöl schmeckt einfach alles besser.
